驴打滚的做法步骤是什么
更新时间: 2024-06-14 06:04:49
①驴打滚的做法步骤是什么
1、材料:圆糯米2杯,水2杯,2.豆沙馅300公克,3.熟黄豆粉200公克,黑糖蜜少许
2、将圆糯米洗净,泡水2~4小时,沥干水分,再加入2杯水放入电锅内煮熟。
3、糯米饭趁热用棍子捣烂,待凉后分成3份,每份各舖平成厚0.3公分的长方形片状。
4、在每片糯米饭片中间放上100公克的豆沙馅,舖平成长条形,将糯米饭片捲起成圆柱形,依序做好3份,放入冰箱冷藏1~2小时。
5、冰凉后取出切成每段3~4公分长的圆柱状,外表裹上熟黄豆粉,淋上黑糖蜜即可。
②传统小吃驴打滚的做法
1、小吃配料:糯米粉100克,玉米淀粉25克,糖30克,色拉油3大勺,水150毫升,细沙若干,黄豆粉、椰丝各适量。
2、糯米粉、淀粉、糖粉、色拉油、水等,混合搅拌成浆的样子;
3、准备一个方形的微波饭盒,微波食品袋一个,将食品袋放入饭盒中,把浆倒入食品袋,并且把食品袋整理好,不要有褶子,微波5分钟。
4、取出食品袋,在案板上放平,然后用擀面杖轻轻擀一下,擀的稍微薄一点,长一点,然后隔着食品袋切成两块。
5、剪开食品袋,揭去上面的薄膜,把细沙袋剪掉一个约两厘米的口子,口子的大小关系到挤出的细沙的多少,挤到中间,然后把下层食品袋剪开,这样变成两块了。
6、拎着食品袋把糯米片包着细纱卷起来,捏合;
7、案板上垫保鲜膜,撒上黄豆粉,把糯米卷放上去,揭掉食品袋,滚满粉,这样就不沾手了。
8、快速切断,用同样的方法滚上椰丝即可。
③告诉你什么是驴打滚
1、驴打滚,是东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一,成品黄、白、红三色分明,煞是好看。
2、因其最后制作工序中撒上的黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。
3、“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。
4、它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。
5、做好的“驴打滚”外层粘满豆面,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,别具风味,豆馅入口即化,香甜入心,黄豆面入嘴后可以不嚼,细细品,是老少皆宜的传统风味小吃。
④驴打滚朝族打糕糍粑有什么区别
这三样糯米制品本质上是一样的,只是在各地所用佐料不同,制法也有小的区别,所以名称各异。驴打滚是用糯米粉蒸熟后揉搓压平在一面加豆沙等制成,东北和北京地区较多。糍粑主要是在南方,也有些地方叫麻糍,是用糯米浸泡沥水蒸熟后不断捶打,然后挤成团状放在烤香的甜豆粉或芝麻粉中。朝族打糕与糍粑做法类似,差别不大,但加了很大比例的变性淀粉,所以生冷时可以吃。
驴打滚:
驴打滚是老北京传统小吃之一,成品黄、白、红三色分明煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名驴打滚。豆面糕又称驴打滚,是北京小吃中的古老品种之一,它的原料是用黄米面加水蒸熟,和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后,轧成粉面。制作时将蒸熟的黄米面外沾上黄豆粉面擀成皮,然后抹上赤豆沙馅(也可用红糖)卷起来,切成100克左右的小块,撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀,层次分明,外表呈黄色,特点是香、甜、粘,有浓郁的黄豆粉香味儿。
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