过桥米线和锡纸花甲米线哪个好吃

①过桥米线和锡纸花甲米线哪个好吃

两者各有千秋。

过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系，起源于蒙自地区，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。

花甲米线，又名锡纸花甲米线。是用锡箔纸将营养美汤与花甲、米线封闭式的熬制而成。具有滋阴明目，软坚，化痰，益精润脏的作用。始于重庆，在重庆火锅米线后产生。花甲的学名是文蛤，也被称为蛤蜊。花甲粉采用锡纸对海鲜花甲进行包裹，不仅能起到保温的效果，还可以有效保持食品的安全卫生、营养健康。

②如何做烤箱锡纸花甲

1、热油炒香一部分蒜蓉和洋葱，粉丝泡软，也可以事先水煮一下；

2、烤盘中垫上锡纸先摆入粉丝，金针菇在放上花甲，蒜蓉，姜，小米椒，淋上热油，加入芝麻油，蚝油一点，生抽两勺，一点豆瓣酱也可不加。在用一张锡纸包裹住。

3、烤箱预热220度后，送入烤30分钟，自行判断，花甲开口即可食用。

③做锡纸花甲粉都需要些什么

需要准备材料如下：

主料：花甲螺、金针菇、龙口粉丝。

配料：蚝油、老抽、花生油、豆瓣酱、洋葱、姜丝、蒜蓉、清水。

工具：锡纸、烤箱。

步骤：

1、花甲买来放入水中，在水里放入一小勺香油、少许醋，泡一会使花甲吐沙。

2、龙口粉丝放入水中泡十分钟，金针菇撕开备用。

3、在锡纸上依次铺上粉丝，金针菇、花甲螺、洋葱、姜丝、蒜蓉，淋上由老抽、蚝油、花生油、豆瓣酱调好的酱汁，用锡纸包好。

4、烤箱预热两分钟，放入用锡纸包好的花甲粉丝，烤五分钟即可食用。

④锡纸花甲粉的蒜蓉做法

一，主料:花甲螺250克、粉丝2小扎、鱼丸、汤底、辅料蒜蓉、蚝油，酱油，花生油各适量。

二，步骤:

1、泡好粉丝；

2、蚝油，花生油，蒜容，酱油，拌入花甲螺，鱼丸和粉丝，加适量汤底，用锡纸碗装好；

3、烧烤网和锡纸碗放在煤气灶上面盖好，大火烧开转中小煲至原材料熟透就好了。