南瓜发糕做得粘粘得怎么回事

①南瓜发糕做得粘粘得怎么回事

发糕做的太黏可能是做的方法或步骤出了问题。以下是解决办法：

1、面糊一定要浓稠。蒸发糕可以用面糊，也可以和成软的面团。但如果要使用面糊来蒸发糕，调出的面糊一定要足够浓稠，浓稠到很难倒出来的那种感觉才行，否则蒸出来的发糕就会发粘了，尤其是中间部位更容易发粘。 将面糊和软面团两者相比，用发酵的软面团做发糕是最好的，这样蒸出的发糕不容易发粘，而且成品的蜂窝效果更加完美。

2、一定要大火蒸透。蒸发糕时冷水入锅和开水入锅的区别不是很大，但一定要用大火把发糕彻底蒸透，蒸不透的发糕肯定会发粘的，火力不足的情况下也会导致发糕发粘。 刚刚蒸好的发糕不要急于取下来，因为此时的发糕还是很粘的，要等发糕稍微冷却后才能轻松取下。

3、蒸好的发糕不要马上吃，发糕出锅后也不要马上食用，此时的发糕吃下去会有一些粘的感觉。

②面点南瓜发糕制作方法

1、将老南瓜去皮切片准备好。

2、把老南瓜片放在蒸锅里蒸10分钟左右，并拿出来冷却。

3、将盘子里的南瓜水倒出来放在小碗里，并在碗里加入3g的酵母粉搅拌均匀。

4、把南瓜用勺子捣碎成泥，并把白糖加入进去继续搅拌均匀，不喜欢吃太甜的可以不放白糖，因为南瓜本身就具有糖分。

5、然后把南瓜泥倒入一个稍微大点的碗里，加入一个鸡蛋。

6、再加入准备好的面粉，可以分两次倒入，轻轻搅拌均匀。

7、再把酵母粉的水放进去一起搅拌，均匀成泥，不用太干。

8、在另外一个蒸碗里抹上一层食用油，这样整出来好倒出来。把南瓜面泥倒入碗里，并在上面抹一层油。盖上保险膜发酵一个小时左右。

9、待发酵后，在上面铺上一些葡萄干，也可以放枸杞或者红枣之类的。放入蒸锅里蒸10分钟左右。熟了之后不用马上拿出来，待10分钟后，再拿出来。

③南瓜发糕怎么做才松软

1、把南瓜去皮、切块、煮熟，捣成泥状；

2、趁热加入自发粉和热牛奶，因为发酵需要一定的温度，与做小南瓜不同的是，做南瓜发糕要调成比较稀的南瓜糊，即需要一定的流动性；

3、将南瓜糊放入密封容器内，在室温条件下放置2－3小时，等它体积膨胀一倍之后，隔水蒸20分钟即可。

④南瓜发糕怎么做

1、把南瓜去皮、切块、煮熟，捣成泥状；

2、趁热加入自发粉和热牛奶，因为发酵需要一定的温度，与做小南瓜不同的是，做南瓜发糕要调成比较稀的南瓜糊，即需要一定的流动性；

3、将南瓜糊放入密封容器内，在室温条件下放置2－3小时，等它体积膨胀一倍之后，隔水蒸20分钟即可。

点评：南瓜发糕的口感非常松软，而且有一种面粉制品的特别香味，是早餐的上佳选择。发糕里面也可以随个人口味加入各种干果，比如枸杞、葡萄干、核桃仁、红枣等等。

⑤南瓜发糕的做法

1、用料：南瓜 200克，酵母 3克，白糖 20克，面粉 300克。

2、首先准备好所有食材:南瓜泥200克、普通面粉300克、酵母3克、白糖30克。

3、南瓜去皮切片上锅蒸熟再用勺子按压成泥。

4、趁热放入30克白糖拌匀，等到南瓜泥放到常温（大概30度左右）是加入酵母拌匀，接着放入面粉，用筷子搅拌成絮状，再用手揉成面团，面团是比较湿润松软的状态。

5、然后将面团盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵一小时，发酵到原来的两倍大小取出，在表面撒上一层蔓越莓（红枣也可以）。

6、然后冷水上锅大火蒸30分钟，蒸好再焖5分钟就可以了。