新鲜的黄花菜怎么做好吃

（一）新鲜的黄花菜怎么做好吃

1、新鲜黄花菜４００克底部折断，去掉花蕊。放在盆中，加入清水浸泡两个小时以上。

2、青线椒切成辣椒圈，小米椒同样切成斜椒圈。大蒜切成蒜片，放在盆中加入食盐２克，鸡粉２克，白糖３克，白醋５克，芝麻香油３克，倒入适量的凉开水，用筷子搅匀备用。

3、锅内烧水，倒入料酒１０克，食盐２克，植物油２克，把焯好的鲜黄花菜捞出用清水冲凉。

4、在焯好水的黄花菜中倒入蒜片的浇汁，放入青线椒和小米椒一起搅拌均匀以后，即可装盘食用。

（二）金针菜和黄花菜一样吗

1、金针花和黄花菜是一样的，金针花和金针菜都是黄花菜。金针花多在夏季盛开，花蕾可以食用，含有大量胡萝卜素、蛋白质和多种微量元素等营养成分，食用对人体健康有益，不过植株含有秋水仙碱成分，食用前需要清除掉，否则食用后会使人中毒，伤及肠胃等器官。

2、金针花是百合科萱草属多年生草本植物，又叫做忘忧草、黄花菜或金针菜。金针花的花瓣肥厚，为淡黄色或是金黄色，花蕾的顶部为深紫色，花香浓郁。种子为黑色，有20多粒左右，花期和果期5月～9月之间，植株在开花后1月～2月之间就会结果。

3、黄花菜细条状的花蕾可以食用，多在春秋季采收。刚采摘的新鲜植株，花粉中含有秋水仙碱成分，在人体内被氧化后就会形成有毒物质伤害人体。在食烹饪前，要将花蕊摘掉，再将花朵清洗干净，放在水中浸泡，泡好后放在锅中过一道水，能够清除秋水仙碱。

4、金针花可以当做花卉观赏，可以当做食物食用，也可以入药使用。黄花菜花朵秀丽，叶片翠绿，盆栽种植可以观赏，还能装饰屋子。植株含有蛋白质、胡萝卜素和各种微量元素成分，营养价值很高，食用对人体有益。金针花味甜性平，有微毒，还可用于医疗方面。

5、金针花喜光照，适应能力强，不挑土，常生长干燥的荒地、坡地、田边和草地等地区，原生长在中国，现今在西伯利亚和东南亚等地区都有栽培。金针花在中国南方地区和北方地区都可以种植，不过在湖南、湖北、浙江、四川和陕西等地区生长较多。

（三）干黄花菜木耳炒鸡蛋的家常做法

1、材料:黄花菜适量、木耳适量、鸡蛋两枚。

2、黑木耳、干黄花菜洗净泡发，分别去除老硬的根部。

3、入开水中焯熟备用。

4、鸡蛋打入碗中，加入一调羹味极鲜酱油，三分之一调羹醋、一调羹料酒、一调羹清水和适量白胡椒粉，充分打散。

5、焯过水的木耳、黄花菜入鸡蛋液拌匀。

6、热锅冷油，油热后入蛋液、木耳和黄花菜，待蛋液基本凝固后翻炒。

7、调入盐、糖与鸡精翻匀出锅。

（四）黄花菜可以和枸杞炖汤吗

黄花菜和枸杞炖汤方法：

主料：苦菜100g，猪大排250g。

辅料：盐1勺，花生米少许，姜4片，枸杞15g。

做法步骤：

1、抓一小把黄花菜，黄花菜用冷水泡40分钟，温水20分钟，热水10分钟，按自己的时间按排，去杂质洗挣并挤干水分备用；

2、把准备好的排骨洗干净；

3、再准备熬适量的姜片、花生米；

4、把泡好的黄花菜拿几根扎一小结；

5、将沙煲洗干净加入适量的水，加入准备好的姜片；

6、把花