麻辣白鲢鱼怎么做好吃

1)麻辣白鲢鱼怎么做好吃

麻辣白鲢鱼的做法：

主料：白鲢鱼；

辅料：白酒、盐巴、植物油、干红辣椒、干花椒 、生姜、大蒜、小葱花、酱油、豆瓣酱；

步骤：

1、将白鲢鱼剖开洗净，并切成小块；

2、将鱼块用碗盛好，洒一勺白酒去除腥味，并撒一小勺盐，搅拌均匀，然后腌制15分钟；

3、待锅烧热后，倒入植物油，并放入红辣椒、花椒，爆出香味；

4、向锅中倒入水，并放入生姜和大蒜；

5、待水沸腾后放入鱼块，继续煮5分钟，然后倒入适当酱油；

6、将鱼肉盛入碗里，鱼汤要刚好淹漫鱼肉，撒上小葱花，即可完成制作。

2)钓白鲢鱼方法

1、钓点选择：

可选择在进出水口的两侧，有物体遮挡的弱光处，溶氧含量高的地方，避风的静水，常有人钓鱼的老钓位，有水流和水藻生长繁茂、氧气充足的水域。

2、钓竿选择：

最好选择长度最好为5。4米或6。3米的钓竿，有条件的可用矶钓竿替代手竿，在钓组中安装鱼线轮以确保钓获的成功。

3、钓具主线选择：

我们可用3~4号线，子线可用2~2。5号线。鱼钩应选择钩条粗、钩门宽、钧尖锐利、钩底深的伊势尼形9—11号大钩。建议使用矶钧竿配钓组。

4、调标方法：

第一，带饵调标。根据鲢鱼、鳙鱼的习性，探明钓点的水深，将浮标向下移动，使双钩离底，接着在双钩上装大小相等的钓饵，抛入窝点，通过修剪铅皮，达到悬离水底的目的。

第二，空钩调标：如遇水浅、底斜的环境，想要实施底钓，空钩调标是最实用的方法。在调标时，调出标肩钓2目的状态。

5、饵料选择：

可以选用鲢鱼专用饵或是比重轻的雪花粉类雾化饵为基料，或适当添加一些白粉、大蒜等添加剂，钓饵的比重宜轻不宜重，状态宜松不宜黏，少揉搓；水深则比重宜适中，也可进行适度的揉搓，适当地把握饵料雾化的时间。

最后，要注意，鲢鱼咬钩的信号为浮标反应平稳而缓慢地黑标，扬竿应宜迟不宜早。一般的做法是待浮标人水后再扬竿，这样中钩率比较高，鱼钩也牢固。

3)白鲢鱼怎么处理内脏

1、用刮鳞片刮干净鲢鱼身上的鳞片，肚腹处细小坚硬的鳞片可以用剪刀细心地剪除。

2、剪刀从鲢鱼的肛门处开始，在鱼腹中线处剪开，一直剪到鱼的嘴部。

3、剪刀插入鲢鱼鱼头和鱼身的结合处，剪断鱼的内脏并顺势挖挑出内脏。

4、用剪刀拨开鲢鱼的一边鳃盖，剪断鱼鳃的一端，顺势挑出整个鱼鳃，另一边的鱼鳃用同样方法挑出。

5、洗净鱼身，刮出鲢鱼腹内的黑色腹膜，清理干净鱼鳃部位，把鱼沥水待用。

6、温馨提示，剪断鱼的内脏时，剪刀一定要贴着鱼头鳃部剪，否则会弄破鱼胆。

4)白鲢鱼清炖怎么做好吃

1、将白鲢鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀；

2、水发木耳洗净；

3、锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅；

4、炸至两面浅黄色时捞出；

5、锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水（没过鱼身）随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开；

6、用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中；

7、用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。