雪里红怎么腌不会变黄
更新时间: 2024-06-03 04:17:35
壹,雪里红怎么腌不会变黄
1、一斤粗盐,粗盐腌出来的菜绿。
2、雪里红摘去黄叶,切根,放清水里清洗干净。然后控干水分,放置一夜。
3、雪里红放到大盆里,用粗盐和少量花椒粒揉搓,然后卷好放进坛子里。
4、上面还要压块石头。腌制的前几天还要经常翻动一下,让盐混匀,防止菜烂。
贰,雪里红怎么做好吃
1、在锅里放上凉水,把雪里红直接放进去煮,开锅后继续煮3到5分钟,目的是脱盐,然后把煮好的雪里红投入到凉水中,反复冲洗3次左右再攥干水分。
2、切成碎末,葱切末、姜切丝、蒜切片。
3、炒锅里放入适量的食用油,比平时炒菜要多一些,这样炒出来的雪里红才香,才好吃,锅里油热后先放花椒和大料爆香。
4、再放葱姜蒜爆香,稍微多爆一会,这样葱姜蒜会被爆得很香,但不要爆糊了。
5、倒入雪里红末,迅速翻炒,让油包住每一粒雪里红。
6、接着加小半碗水盖上盖儿焖一会儿,大约8分钟左右,水基本没有了就可以了,加一勺糖增鲜,可以尝一下,如果觉得淡可以再放一点盐,一般情况下不需要加盐,现在就可以上桌品尝了。
叁,雪里红酸菜的做法
1、将雪里红去掉老叶、大根,放置在阴凉处晾晒1-2天,放蔫后准备腌制。
2、腌制之前,要摘除黄叶,留下鲜嫩的雪里红,找一个合适的容器,清洗干净,不能有任何脏东西和异物。
3、把雪里红放进容器内,再放入适量的食盐。雪里红与盐的比例是10:1或10:2。大约腌制10天后即可食用。
肆,雪里红菜怎么做好吃
1、我们将雪里红和辣椒蒜瓣洗干净,雪里红切碎,辣椒切圈,蒜瓣切成末。
2、我们将锅烧热,加入适量水,直至烧开,将切好的雪里红放入锅中,焯熟,将菜捞出,过凉水。
3、将锅中水倒掉,加入适当的调和油,倒入一定量的肉末,直至炒熟,加入蒜末提鲜,最后加入雪里红煸炒。
4、最后撒点盐,倒入一汤勺酱油,翻炒入味,再下入小辣椒圈,炒匀,几分钟后即可出锅。菜品即可品尝。
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