干锅虾火锅怎么做
更新时间: 2024-06-11 21:17:16
(一)干锅虾火锅怎么做
首先虾去头尾,用葱姜水腌下,下沸水至再次水沸即捞起备用,之后倒入高汤或者水煮开,然后下点辅料,比如芹菜什么的一起煮。干锅虾材料,大虾半斤、猪里脊肉三两、香菇三两、大葱白三两、香菜半两、泡辣四、五个、老干妈香辣酱两大匙、蚝油两大匙、油辣椒两大匙。
(二)干锅虾的做法
1、将虾清洗干净处理好,将所需食材洗净切好。
2、油热后,加入豆瓣酱和大葱翻炒,再加入盐和老抽,再倒入洋葱、姜蒜翻炒。
3、把虾倒入锅中,10分钟后加入莴笋、黄瓜、青椒倒入,焖五分钟翻炒即可。
(三)干锅虾的做法
1、虾从冷冻室取出解冻
2、虾洗净剪须,然后用料酒,少许盐和黑胡椒,腌制30分钟
3、土豆切成小细条,洋葱切丝,芹菜切段,准备姜片和蒜瓣
4、腌制好的虾外面裹一层干淀粉
5、土豆下锅炸至金黄后捞出
6、再炸虾,炸至变红色捞出
7、锅热放油,放入干红辣椒,姜片和蒜瓣爆香,放入芹菜和洋葱翻炒,淋少许生抽
8、倒入炸好的虾和土豆,翻炒均匀,适量加些盐起锅即可
(四)火锅里的干锅虾怎么做
做法如下:
主料:鲜虾500克。
辅料:辣椒、花椒、草果、八角、香叶、桂皮、蒜、姜、小葱段。
步骤:
1、虾去头尾,用葱姜水腌下,下沸水至再次水沸即捞起备用。
2、辣椒、花椒、草果、八角、香叶、桂皮、蒜、姜等炒香,后下小葱。
3、倒入高汤或者水煮开,然后下点辅料一起煮。
4、下虾混煮至水收干即可食用。
(五)做干锅虾之前虾怎么清洗
1、将虾去须、腿,去除虾头顶部的沙包。
2、取一只大虾从背部剪开,去掉虾的虾线,剪掉虾的头部有一根长刺。去除掉虾线和虾包。
3、然后需要再次清洗,先泡米酒洗净约五分钟,即可去除腥味及净身。
4、在水里食用盐,处理活虾时要将虾线除去,按食用方法烹饪。
5、用牙签在靠虾头的第二节的缝隙处挑,可用金属针来挑,洗净,沥去水分。
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