为什么鸡蛋单手捏不破

更新时间： 2024-06-02 15:47:53

（一）为什么鸡蛋单手捏不破

因为手捏鸡蛋力的作用面积比较大，局部压强没有达到蛋壳破碎的大小，所以鸡蛋容易碎。

蛋壳是典型的薄壳结构，形状圆润，质地均匀。这种结构可以很好地向四周传递压力。当手握鸡蛋时，手给鸡蛋施加的压力本来就比较平均，由于蛋壳的结构，这些压力可以均匀地传递到整个蛋壳，大部分都相互抵消了，因此难以捏破。但是当只用二根手指挤压鸡蛋时，由于只是蛋壳局部受力，因此容易捏破。

（二）为什么鸡蛋洗干净了反而容易变坏

鸡蛋表面布满肉眼看不见的细微小孔，小孔被一层胶一样但物质封住，一般的细菌不能进入，蛋内的水分也不宜蒸发，起了保护鸡蛋的作用；如用水洗，蛋壳上的胶皮被破坏而溶解在水中，蛋壳上的小孔全部暴露，细菌便可从小孔乘虚而入，在鸡蛋内营生，破坏鸡蛋内的组织，使新鲜的鸡蛋很快变成坏鸡蛋。

（三）为什么鸡蛋不能和葱一起炒呢

鸡蛋是营养丰富的食物，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。葱、蒜有特殊气味，皆因含有挥发性物质，有刺激性，能使局部血管扩张，故其性热。鸡蛋甘平性凉，有滋阴镇静作用。葱、蒜与鸡蛋在性味与功能上皆不相合，故不宜同食。如果经常搭配食用，会造成肠胃不适，更严重会引起胃溃疡。

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