腊肉怎么处理才能吃

一)腊肉怎么处理才能吃

把腊肉洗净后用温水泡至发软，或者放入开水里煮5分钟以上，然后再取出切片炒成菜。

腊(la)肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊(là)与腊肉的腊(xī)在古文里并非同一个字，亦即，腊月的腊是繁体的腊，而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。

二)腊肉怎么处理才能吃

1、腊肉的清洗比较麻烦，一定要仔仔细细地洗干净，先将腊肉用热水打湿，然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗。

2、然后用热水冲洗干净。

3、洗干净的腊肉泡进一大盆水里，泡半天，这样有效去掉咸味。

4、将腊肉煮熟，煮的时候多放水，这样更进一步去掉咸味，要稍微多煮一会儿，腊肉不适合直接炒，要煮熟后再炒。

5、如果是肥肉和瘦肉一起的，一般来说，要分开切，不分开切一起炒也可以，就是肥肉要煸干油分的话，瘦肉就特别干。

6、肥瘦肉如果分开切的话，先将肥肉煸炒出多余的油分，然后加入要炒的素材，放入盐炒好后，再加入腊肉瘦肉部分。

7、腊肉一般搭配蒜薹、蒜苗、洋葱来炒，这样炒出来都很好吃。

三)腊肉怎么处理好吃又香

1、碱面清洗法。腊肉的清洗比较麻烦，一定要仔仔细细地洗干净，先将腊肉用热水打湿，然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗。

2、泡水法和水煮法。把腊肉洗净后用温水泡至发软，或者放入开水里煮5分钟以上，然后再取出切片炒成菜。

四)真空袋里的腊肉怎么处理

准备材料：腊肉、青蒜、干红辣椒、花椒、生抽。

做法：

1、腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片；

2、青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段；

3、油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒；

4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明；

5、倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关火；

6、将青蒜翻炒均匀即可出锅。

五)金华火腿和腊肉怎么处理才好吃

处理火腿或腊肉的方法如下：

1、火腿或腊肉较硬，用刀不容易切开，可以选择用锯，用刀切需要避开骨头。

2、将火腿或腊肉切下来一部分，在清水里洗一下，然后在温水里泡上两到三个小时，目的是方便接下来的清洗和沥出盐分。

3、泡完后取出，认真清理肉的表面，然后把火腿肉焯水，加入葱姜，料酒，已达到去掉异味的目的。

4、焯完水后取出，切成块状或者片状装盘，做火腿的时候，如果接下来要做炖菜，可选择切成小块，如果是蜜汁蒸肉此类菜，切得越薄越好。

5、在切好的火腿或腊肉上撒一层白糖，冰糖或者蜂蜜，然后淋上适量料酒。

6、上锅大火蒸上40分钟，然后再转小火焖5分钟，蒸好以后的火腿或腊肉，就可以直接食用，也可在接下来的炖菜里直接使用。

7、火腿处理完成。