酸辣藕放汤怎么做

壹 酸辣藕放汤怎么做

1、将藕去皮切片，将切好的藕篇浸泡在清水中，水中加一勺白醋防止藕变色。

2、青红椒切丝，生姜切细丝，干红辣椒斜刀切段，小葱切末。

3、调配酱汁：将1勺醋，1勺老干妈辣椒酱，适量酱油，少许白糖，少许黑胡椒粉混合均匀，备用。

4、锅中开水，将藕片下入开水中加少许盐焯水，2-3分钟后即可捞起，焯水可以缩短藕丁炒制的时间。

5、锅中放适量油，下青红椒丝，生姜丝，红辣椒，煸炒出香味后，下入藕片翻炒。

6、翻炒1分钟左右，倒入调好的酱汁，加入适量盐调味，翻炒至酱汁均匀包裹在藕片上即可。

7、起锅后撒上葱花。

贰 酸辣藕丁家常做法

1、食材：藕1节、蒜瓣5瓣、小米椒2到5颗或干辣椒15颗、姜、小葱、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、醋。

2、藕去皮切成大小合适的丁。

3、藕丁用冷水清洗一下食材里多余的淀粉，沥干水份备用。

4、姜切丝、葱切小段。小米椒（干辣椒也可）和蒜切小粒。

5、调汁：一勺生抽、老抽（不喜欢菜的颜色深，用半勺也可)、耗油。二勺醋、三平勺糖。一小勺盐。把蒜和小米椒粒倒入汁料碗面拌匀，这样酸辣糖醋汁就调好了。

6、水开入藕丁焯水5分钟，捞出沥干水份。

7、热锅凉油炸姜丝，出香后捞出姜丝弃之。

8、放藕丁翻炒。

9、藕丁炒变色时（口感喜欢软点的可多炒一会儿)倒入调好的汁料，继续炒匀至汁液被藕丁完全吸附入味。

10、出锅前洒上葱段，盛盘。

叁 酸辣藕尖的做法大全

1、做法一：

⑴藕带洗净，表面用小刀刮除，将藕带斜切成段后用水冲洗干净，然后浸水备用；⑵将蒜去皮切成末，切碎红辣椒。

⑶将油放入锅中加热 ，下蒜末、干红椒圈煸香。

⑷将火调大，将藕带控水后倒入锅中翻炒。

⑸锅中倒入少许白糖，淋入小勺白醋，添加精盐调味，大火快速翻炒至藕带熟了就可以。

2、做法二：

⑴藕尖去头，切斜小段。

⑵青椒红椒仅为配色用，随意多少，切丝。小米椒起步1个，很辣，能吃辣的随意加，切碎。

⑶热油，爆香姜蒜末，下辣椒各种，下藕尖翻炒片刻，加少量陈醋，一勺盐即可。

3、做法三：

⑴藕尖洗净，切成一小段的，切的时候要均匀，不要太大，这样炒的时候入味些。

把辣椒、葱花、蒜切好。把小米椒放在碗里（根据自己的口味放辣椒和小米椒，小米椒的水一起放，口味重可以蒜部都放进去，也可放一半。）

⑵放油，等油烧热后放小尖椒和大蒜爆一爆。

⑶在放藕夹，翻炒一会放小米椒（米椒水一起放根据自己的口味调整放多少。）翻炒一会放点白糖或者蚝油提鲜，放点盐，由于小米椒有盐味，不要放太多盐。翻炒再放生抽，炒一会在出锅前放上鸡精，葱花，即可。

⑷出锅前放鸡精，葱花即可。

肆 酸辣藕块如何做

1、食材：藕300g，姜10g，蒜10g，干辣椒5g，醋10g。

2、将藕去皮洗净备用；

3、将藕切成藕丁备用；

4、将姜蒜洗净切好备用；

5、将干辣椒洗净切成沫备用；

6、在锅中放入适量食用油；

7、加入姜蒜炒出香味；

8、加入切好的干辣椒；

9、加入切好的藕丁；

10、迅速翻炒一会；

11、加入适量食盐和香醋；

12、加入适量鸡精；

13、起锅，美味的酸辣藕就做好了。

伍 酸辣藕条的做法

1、将藕洗净去皮、顺着藕洞切成片。将切成片的改切成条。

2、将藕条放入清水中冲洗，去掉淀粉。

3、锅加热放油，下入姜、蒜、干红辣椒丁爆香。

4、倒入藕条快速翻炒。

5、先加盐，再倒少许醋。翻炒均匀后加少量鸡精盛出即可。