小熊泡芙的做法

壹:小熊泡芙的做法

1、食材：低筋面粉100g，黄油80g，鸡蛋3、4个，水160g，盐1/2小勺，糖1小勺，巧克力少许。

2、将水、黄油、盐、糖煮沸后，转小火，立刻倒入已经过筛的面粉，不断搅拌。

3、面团搅拌到不粘锅后，离火。

4、分次加入鸡蛋【大鸡蛋需要3个，小鸡蛋是4个左右。不要一次加入，要看面团的状态决定分量】。

5、做好的面糊应该挑起来是一个光滑边缘的倒三角。【边缘呈锯齿状的三角，证明是面糊太干了。而挑起就马上滑落，就是鸡蛋放多了。所以要分次加入鸡蛋，多挑几次观察状态】。

6、将面糊装入裱花袋。在烤盘上放高温油布或者锡纸。再挤出面糊，先挤大圆的脸，再挤小圆的耳朵【不要铺油纸，因为用油纸会粘住拿不下来】。

7、手指蘸一点水，将面糊拉起来的尖尖弄平。放入预热好的烤箱，200度10~15分钟，转180度，20~30分钟【烤好后不要开门，在烤箱里闷5分钟，再拿出来】。

8、烤好的泡芙用巧克力画出喜欢的表情。再填入喜欢的馅料，例如，卡仕达酱、巧克力、果酱、奶油、冰欺凌。直接吃也可以。

贰:美味泡芙的做法

1、食材：低筋面粉75克，黄油55克，清水110克，盐1克，鸡蛋200克，淡奶油150克，细砂糖12克，柠檬2克。

2、将黄油，盐和清水放入锅中，开火煮沸，转小火，倒入过筛的低筋面粉，并迅速搅拌均匀。

3、不停搅拌至锅底出现一层薄薄的筋膜，关火。

4、当锅内面糊晾至温热，分三次加入蛋液，每一次都要充分搅匀后再加下一次。

5、最终得到搅拌后有明显纹路，相对浓稠的面糊。

6、将面糊装入裱花袋中，选择八齿中号裱花嘴，烤盘中提前铺油纸，挤入适量面糊，中间留一点空隙，配方可做泡芙约30个。

7、烤箱提前预热，先上下火200度烤10分钟，然后转180度烤15分钟，烤至表面金黄即可，淡奶油中加入细砂糖，打发，放入冰箱冷藏备用，完全晾凉的泡芙在底部戳个洞，将奶油装入裱花袋，顶部剪开小口，向泡芙内挤入奶油即可。

叁:酥皮大泡芙的做法

1、主料盐1克低筋面粉75克黄油60克糖粉40克低筋面粉60毫升纯牛奶100毫升黄油45克鸡蛋105克

2、辅料奶油250毫升糖粉80克

3、准备好材料

4、黄油切块后放入蒸锅蒸1分钟稍微软化，也可以微波炉叮一分钟，天气太冷室温软化不了

5、将软化的黄油用刮刀搅拌均匀后倒入白砂糖用打蛋器搅拌均匀

6、再加入低筋面粉用刮刀或打蛋器搅拌均匀

7、揉成酥皮面团

8、然后将酥皮放入大张的油纸或保鲜膜里用擀面杖擀成均匀的薄片

9、然后用圆圈模具印出印子后备用

10、准备做泡芙：烤盘涂抹上安佳黄油，圆形模具沾上面粉在烤盘上印出印子

11、黄油和牛奶放入锅中加热

12、煮至表面冒泡沸腾

13、然后关火倒入面粉用刮刀搅拌均匀

14、搅拌均匀后再开小火翻拌至锅底干爽即可

15、然后分多次少量倒入鸡蛋液用刮刀快速搅拌

16、直至加入的蛋液搅拌后用刮刀提起面糊呈倒三角状即可

17、然后将面糊装入裱花袋里

18、将面糊用面包刮刀刮入袋底

19、然后将面糊挤入刚才印好的圆圈中央

20、盖上酥皮

21、然后放入预热好的烤箱中层，195摄氏度上下火烤20分钟，再170摄氏度上下火烤15分钟

22、大胖子出炉啦

23、等酥皮泡芙冷却后打发奶油：将奶油倒入打蛋盆里，加入糖粉

24、用打蛋器打发

25、将奶油装入裱花袋中

26、再从泡芙底挤入奶油

27、完成

肆:天鹅泡芙的做法

1、食材：黄油，白糖，食盐，鸡蛋，低筋面粉适量、白砂糖，鲜奶油 适量。

2、锅内加入黄油，水白糖和盐中火煮沸，期间要不停搅拌。

3、加入过筛好的低粉。

4、搅拌均匀。

5、开小火，蛋液分两次加入面粉糊中，要快速搅拌，防止鸡蛋烫熟。

6、搅拌均匀后装入裱花袋，裱花袋剪个小口。

7、挤出天鹅脖子的形状，放入烤箱150度10分钟。

8、裱花袋剪稍微大点的口。

9、挤出天鹅的身体，放入烤箱150度50分钟。

10、稍微冷却后，剪开身体上部分，再对半剪成翅膀。

11、奶油加入白砂糖打成硬性。

12、天鹅身体的下部分涂满奶油。

13、装上翅膀脖子就可以了。