红酒炖猪蹄怎么做

更新时间： 2024-05-17 08:43:34

一)红酒炖猪蹄怎么做

原料：猪蹄、葱、姜；

调料：八角3颗、香叶4片、肉蔻2颗、红酒200毫升、盐适量、冰糖4粒、酱油2大勺、生抽2大勺；

做法：

将猪手切块，清洗干净，放锅中煮出浮沫，捞出洗净；葱切断、姜切片备用；热锅放油，放4粒冰糖炒至冰糖融化，加入洗净的猪蹄翻炒均匀上色；在炒锅中倒入100毫升红酒，焖2分钟后依次加入酱油、生抽、盐，放入葱段和姜片并翻炒均匀；将炒锅中的猪蹄转移到电高压锅中，加入适量水，最后加入剩余的100毫升红酒，电高压锅炖煮30分钟；将高压锅中炖熟的猪蹄倒入炒锅中，大火收汁后即可食用。

二)卤水猪蹄怎么做

步骤：

1、将猪蹄斩开，用开水一抄，洗净血沫；

2、上一锅凉水，下入猪蹄块；

3、加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻；

4、大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用。

三)通草穿山甲粉王不留炖猪蹄怎么做

方法：

1、将猪蹄清洗干净，锅中放入水，再加入葱、姜烧开后，放入猪蹄煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干；

2、炒糖色，往锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖，小火煮到冰糖融化，颜色变深；

3、倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色；

4、倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色；

5、倒入一汤匙料酒和姜片炒匀；

6、把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中；

7、加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时；

8、开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可。

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