卤猪蹄怎么做才能色泽红亮

更新时间： 2024-05-17 08:36:17

壹，卤猪蹄怎么做才能色泽红亮

1、猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许，味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。

2、猪蹄切块后，用水烫过取出。

3、将猪蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分钟。

4、煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀即可。

风味猪蹄的做法：

原料：猪蹄，姜，葱，八角，香叶，桂皮，干辣椒，花椒粒，小米辣，青辣椒，红辣椒，蒸鱼豉油，醋。

步骤：

1、将猪蹄清洗干净切成小块，姜切片，葱切段；

2、向高压锅中倒入适量水，将猪蹄放入高压锅中后，放入姜片，八角，香叶，桂皮，葱段，干辣椒，花椒粒焖制50分钟；

3、向锅中倒入适量水，待水沸腾后，放入青辣椒，红辣椒、小米辣，蒸鱼豉油，醋；

4、将焖制好的猪蹄捞出放入碗中，淋上调好的汁儿，撒上葱花即可食用。

炖腊肉猪蹄做法步骤：

食材：猪蹄，葱，姜，蒜，料酒，辣椒，老抽。

具体步骤：

1、猪蹄洗干净加葱姜料酒焯水，焯后用开水洗干净。

2、腊肉切大块焯水。

3、准备小料，葱姜蒜泡姜。

4、将小料切碎，准备辣椒。

5、焯好水的猪蹄洗干净，芸豆泡好洗干净备用。

6、将焯过水的猪蹄腊肉及豆子放进电压力锅中。

7、另起一锅，倒菜油的化猪油，炒香小料。

8、加入辣椒炒香。

9、加老抽糖调味儿，鲊辣椒较咸，适当补盐即可。

10、将炒好的料倒入电压力锅中。

11.加水没过食材，启动蹄筋程序。

12.落阀后开锅，加葱花即可上桌。

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