单杯奶茶的做法和配方

(1)单杯奶茶的做法和配方

1、把主料：红茶（小包/袋），奶精30克，果味粉（原味）20克，果糖15克，泡好的红茶水300克。

2、将红茶包放入容器中，用开水泡10分钟。

3、奶精，果味粉（原味），果糖，按比例放入杯中。

4、最后加入已经泡好的红茶水，如喝冰的，可以加适量冰决。

5、用摇杯均匀摇散后，一杯香醇浓郁的原味奶茶就制作完成了。

(2)奶茶的传统做法

食材：

牛奶300毫升，绿茶2汤勺

步骤：

1、用煮锅盛200毫升清水煮沸(用煤火或者电磁炉都可以）；

2、取大约1汤勺绿茶待用；

3、当清水底部开始冒气泡时，将刚才准备好的绿茶倒入锅中并搅拌；

4、用小火煮，并且搅拌大约三分钟，至绿茶变深绿色；

5、将大约300毫升牛奶，与清水的比例约为1比1，倒入煮沸的锅中；

6、关至小火，不断搅拌，防止有奶皮产生；

7、当奶茶煮沸时，关火；

8、用滤网将煮好的奶茶倒入杯子中。

(3)自制奶茶的小妙招

1、找一个小奶锅或者是把做菜的锅拿洗洁精洗干净，不要有平时做菜的油味儿(建议洗完烧点水倒掉去味干净些)。

2、加入白糖和红茶，小火翻炒到糖变焦糖色，锅边冒烟加入开水，煮5-10分钟左右。(一定要开水，凉水就成糖块了)

3、加入珍珠，在家也可以自己用地瓜淀粉做。

4、最后出锅过滤茶叶即可。

(4)自制奶茶的做法

1、所需食材：牛奶400ml，茶叶10克（锡兰红茶、伯爵红茶都可以，我家这两种都没有，就用了武夷山岩茶），白砂糖60克，仙草200克，水250ml。

2、熬焦糖，把60克白砂糖放入厚底不锈钢锅，一定要用厚底不锈钢锅，不然焦糖很容易糊掉。

3、小火煮，直到糖融化（熬的过程中不要搅拌，千万不要搅拌，不然会返砂），熬到糖浆变成琥珀色即可关火。

4、往锅里倒入牛奶、水和茶叶（倒入牛奶时锅内的焦糖遇冷会结块，不需担心，煮茶的时候焦糖又会融化的）。炉火保持中小火状态，边煮边搅拌，煮沸后关火，盖上锅盖焖3分钟左右。

5、把烧仙草切小块，装进杯子里，把焦糖奶茶中的茶叶过滤掉，用茶包的可以省略过滤步骤。

6、过滤好的奶茶倒入杯子中，一杯焦糖仙草奶茶就完成了。