猪肚木鱼汤怎么炖

一、猪肚木鱼汤怎么炖

1、目鱼泡软，切薄片，香菇也泡发。

2、猪肚清洗干净，然后逆纹切两指宽的片。

3、把所有材料放进炖锅，加足量的冷水，几汤匙料酒（去腥）、姜片、枸杞子和当归（微量），大火煮开，小火慢炖至猪肚熟烂即可。

4、时间不允许的话就用高压锅吧。喝汤的时候可根据自己的口味加少许胡椒粉和盐。我家习惯喝汤不加盐，吃肉的时候蘸点生抽。

二、鱼汤怎么炖

1、鲤鱼精汤，原料：鲤鱼1尾，老姜80克，枸杞1大匙。

2、辅料：米酒2大匙，盐1小匙。

3、鲤鱼去鳃、肚，不去鳞，洗净，也可以买料理好的鲤鱼回来更省事。

4、姜去皮，洗净，切片。

5、锅烧热后加油，放进鲤鱼，两面稍煎，加入水600毫升、米酒、盐、枸杞和姜片，盖好锅盖以慢火煮1小时即成。

6、注意鱼鳞不要刮掉，小火慢炖，会让鱼鳞中的蛋白质、钙质溶入汤里，给身体最佳补养。

三、炖鱼汤怎么炖成白色

1、选取活鱼

想要煮出奶白色的鱼汤首先要选择新鲜的活鱼，不宜使用冰冻过或是已经死了很多天的鱼，否则煮一天的时间鱼汤也不会变成白色。

2、煎鱼

在锅中放入适量的油，烧热后，将鱼放入锅中煎一下，可以去除鱼腥味，同时还能使鱼汤以及肉更加的鲜美，在煎鱼时候可以适量的加入猪油，这样能够使鱼汤更加的奶白。

3、熬煮

鱼被煎的变色后加入适量的清水，放入姜以及大蒜，盖上锅盖，大火煮沸后加入一些豆腐，中火熬煮15～20分钟时间，最后在起锅的时候加入适量的食盐。

四、草鱼汤怎么炖成奶白色

1、煎鱼，可能好多人在炖鱼汤的时候，把鱼处理好就直接下锅开始炖了，难怪炖出来的鱼汤不好喝、鱼肉不好吃。

2、炖鱼汤之前，煎鱼这一步是万万不能缺少的。煎鱼之后，可以使鱼肉更加完整，在炖的时候不容易炖烂。并且煎过的鱼再炖的话，就可以减少营养的流失，吃起来更有营养。

3、在煎鱼的时候，提前用姜片擦拭一下煎锅，然后再倒油开始煎鱼，这样的做法可以防止鱼皮破裂粘锅，煎出来更完整。

4、开水下锅，把鱼煎好之后，就可以进行炖鱼了，炖鱼的时候大家不要用凉水，这是大错特错的。放凉水的话，鱼腥味会比较重，炖出来的汤也不会是奶白色的。 所以正确方法其实是往锅中倒入足量的开水，开水下锅炖，鱼汤才会更鲜美。而且放开水炖上一会就能观察到鱼汤变成奶白色了。