鸡汤为什么会有腥味

壹，鸡汤为什么会有腥味

1、可能是没有切除鸡屁股，鸡屁股是鸡汤腥味的很大的原因，因为鸡屁股里面有一个淋巴核，它在蒸煮的过程中会破裂，会散发出很多腥臭味；

2、可能是鸡皮的原因，鸡皮里面有很多腺体。这些就和人的皮肤一样具有排除毒素的作用。鸡皮对于鸡来说也是散发排毒的器官。所以在蒸煮过程中，鸡皮遇高温组织膨胀，小腺体破裂，腺体里面的特殊的化学物质散发出来。这就是腥臭味的来源。

温馨提示：做鸡肉的时候，鸡脖子上的皮是淋巴腺体最多的地方。建议把鸡脖子的皮扔掉不要一起炖汤。淋巴里面有很多细菌和毒素，不利于身体健康。

贰，香椿里为什么会有亚硝酸盐

香椿里为什么会有亚硝酸盐

虽然美味的香椿总是让爱它的人们舍得掏空钱包，不过，你知道吗，美味的香椿中经常也会潜伏一名危险分子——亚硝酸盐。

香椿中为何有亚硝酸盐?我们知道，植物生长的时候需要氮肥。氮是自然界中广泛存在的元素，植物吸收环境中的氮，通过复杂的生化反应最终合成氨基酸。在这个过程中，产生硝酸盐是不可避免的一步。在植物体内还有一些还原酶，会把一部分硝酸盐还原成亚硝酸盐。实际上，所有的植物中都含有硝酸盐和亚硝酸盐。

亚硝酸盐是具有一定毒性的。毒理学分析显示，亚硝酸盐具有一定的急性毒性，对龋齿动物，其半致死量为57毫克/千克。

而且，它还会增加患癌症的风险，因为亚硝酸盐与蛋白质分解产物在酸性条件下发生反应易产生亚硝胺类物质，而亚硝胺是已公认的致癌物。

好消息是，吃香椿前，只要用热水烫一下，就可以去除绝大部分亚硝酸盐。

比如，有研究显示，热烫香椿时，30秒就可以去除80%左右的亚硝酸盐，45秒就可以去除83.86%的亚硝酸盐。所以，在吃香椿的时候，一定要先用沸水焯烫一下，烫个30-40秒就可以。

香椿最好现买现吃

我们最好吃香椿的嫩芽，而且不要存放最好现买先吃，因为香椿的嫩芽里亚硝酸盐的含量还是比较低的，如果放置时间过长，它的纤维老化以后亚硝酸盐含量会急剧升高。

对于香椿，不管你喜欢什么样的吃法，都一定要做一项处理，因为这是降低亚硝酸盐最关键的一步。

怎么买到新鲜的香椿？

1.看长短

在购买香椿时最好是挑选短的购买，因为长得香椿表明时间已经比较长了，而且梗相对来说也比较硬，吃起来口感也不是特别好，所以在购买时最好是挑选短的香椿来购买。

2.看粗细

在购买香椿时，最好是通过看粗细的方式来进行选择，尤其是香椿的梗，如果梗比较粗的话，则表明是新长出来的嫩芽，不仅口感比较美味，而且也特别新鲜，所以在购买时不要选择细的香醇购买。

3.看叶子

若想购买新鲜又嫩的香椿，就要去看香椿的叶子，新鲜的叶子看起来也比较新鲜，而且在扯的时候不容易被扯掉。若香椿叶子一碰就掉，那么则表明香水已经放置了很长时间，最好不要购买。

叁，鲁班为什么会有发明和创造

1、鲁班出身于世代工匠的家庭，从小跟随家人参加土木建筑工程劳动，逐渐掌握了生产劳动的技能，积累了丰富的实践经验；

2、春秋和战国之交，社会变动使工匠获得某些自由和施展才能的机会。在此情况下，鲁班在机械、土木、手工工艺等方面有所发明；

3、鲁班平时很注意对客观事物的观察、研究，他受自然现象的启发，致力于创造发明；

4、鲁班注重实践，善于动脑。