豆角酸菜的做法大全

（一）豆角酸菜的做法大全

1、豆角切长条，蒜头剁碎，猪肉切片，可以选肥油多点来煎油炒菜，没放肉炒口感不好，太素了，咸菜切好备用。

2、热锅放入猪肉煎，加少许盐，煎至七成干放入蒜头煸炒出香味。

3、放入豆角翻炒酸菜豆角的。

4、八成熟放适量盐和鸡精酸菜豆角的。

5、快熟时加入咸菜继续翻炒，酸菜豆角的。

6、加少许生抽，炒均出锅酸菜豆角。

（二）白菜腌制酸菜的做法

1、将白菜的烂叶子等不好的地方去掉，然后将白菜从中间用到剖开备用。

2、找一个稍大一点的锅，将水烧开后，把白菜用夹子夹住放到热水中晃1分钟，注意根部也要入水。

3、烫好的白菜放入洗净的容器中，每棵白菜之间尽量减少空隙，紧紧压实。

4、在白菜的最上边压上一个比较重的东西如石头后加水，水是放凉的白开水，以没过白菜即可。放置15天左右就可以了。

（三）东北炖酸菜的做法

1、把排骨放入锅中，煮熟，去血沫，放花椒，大料，陈皮，洋葱，大葱，姜片，大蒜，加水。

2、加料酒，酱油，炖煮一小时左右，把排骨里的佐料都捞出来，放入酸菜。炖煮20分钟，加入酱油，盐，放入冻豆腐或者粉丝即可完成东北酸菜炖排骨。

（四）酸菜鱼中的酸菜的做法

1、准备好3棵芥菜，如果你的泡菜坛子够大，也可以多准备；

2、将芥菜切成2半，再在菜头上切上一刀，但是不切破；

3、放到通风干燥、有阳光的地方晾晒；

4、放入适量的盐把青菜腌制1夜；

5、放入泡菜坛（泡菜罐里放入适量盐水） 泡菜坛的边缘要加一些水，起到密封的效果；

6、芥菜腌制的越久就越好吃，如果喜欢吃嫩一些，泡制上10天左右就可以取出来吃了。

（五）大骨头酸菜的做法

1、买回的大骨棒先用清水冲洗、浸泡备用。酸菜洗净切成丝。

2、砂锅内加足水，开火加热。

3、另烧一锅水，加入2片姜、料酒1汤匙，加入大骨棒焯水1～2分钟。

4、这时候砂锅内的水已经烧热，把焯过水的大骨放入砂锅中，加入葱段、姜片和八角。

5、加入1汤匙的白醋。

6、待骨汤煮开，用勺撇去浮沫加入酸菜，中小火煲煮1小时左右。出锅前加盐调味儿。