凉拌皮蛋豆腐是怎么做的

一)凉拌皮蛋豆腐是怎么做的

主料：盒装豆腐一盒、皮蛋一个。

辅料：姜末适量、蒜泥适量、麻油少许、胡椒粉少许、盐，鸡精少许。

做法步骤如下：

把姜磨成泥，蒜压成泥。豆腐盒装底下四角划破，放进空气，撕开封口，完整倒出。切豆腐，先横切，均匀0点5厘米的片。摆开豆腐。切皮蛋丁，放入豆腐中。后码味：盐，鸡精用少量温水化开，放入姜泥蒜泥，一起浇在豆腐上，撒上白胡椒粉，淋上麻油即可。

二)凉拌皮蛋怎样做

准备葱，姜，蒜，红甜椒切丁，皮蛋洗净剥壳，刀沾水切成小块。碗中加入生抽，醋，白糖调成汁，淋在皮蛋上。锅中烧油，放入蒜，红甜椒，姜爆香，淋在皮蛋上，撒上芝麻即可。

松花蛋，又称皮蛋、灰包蛋、包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋，也可以是鸡蛋，口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处。

三)凉拌皮蛋怎样做

1、准备主料：松花蛋（鸭蛋）200克，调料：酱油10克、醋10克、香油5克、姜5克、辣椒油5克。

2、凉拌皮蛋的做法：将皮蛋去壳，把每个切成8瓣，放入盆中，加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油等调料，拌匀装盘即可。

四)凉拌皮蛋拌豆腐怎么做

1、主料：松花蛋2个、内酯豆腐1盒。

2、辅料：榨菜2汤匙、剁椒1汤匙。

3、调料：食盐1/2茶匙、花椒15粒、生抽1/2汤匙、香醋1汤匙、香油1/3汤匙、香菜1棵、白糖1/2茶匙、辣椒油1/2汤匙、植物油1.5汤匙。

4、锅内坐水煮开，加入少许精盐搅匀，将内酯豆腐用热盐水浸泡备用；皮蛋去壳冲洗干净用棉线分割小块状备用。

5、将榨菜切细丁；香菜洗净切末备用。

6、内酯豆腐浸泡去除豆腥味后，用刀横竖划拉几下将豆腐改刀小块状；捞出控干水分放入大碗中备用。

7、取一小碗，调入盐适量、白糖、生抽、辣椒油、香醋，搅拌均匀；将香菜碎、榨菜碎及红剁椒铺在上面备用。

8、将皮蛋丁铺在豆腐块上。锅烧热加入植物油，中小火将花椒粒爆香，花椒粒发黑之前将它捞出扔掉，转大火将油烧得滚热，浇在小碗中，趁热拌匀。

9、将混合调味汁浇在大碗中，淋入芝麻油，食用前将所有材料拌匀即可。

五)如何做凉拌皮蛋豆腐好吃

1、首先我们要准备好皮蛋和豆腐，如下图所示。豆腐最好选择嫩豆腐会比较好；皮蛋超市一般有的卖，如果条件允许，可以使用自家自己制作的皮蛋。

2、然后锅中放入适量的清水，待水烧开，把皮蛋放入锅中煮两分钟，然后用清水浸泡五分钟。

3、接着把皮蛋剥好对半切开摆好盘。

4、然后把豆腐切成小块，倒入锅中煮两分钟，捞出沥干。

5、接着准备好，红绿辣椒，蒜蓉，两勺的酱油，一勺盐巴，一勺的味精，一勺的十三香，适量的葱花，芝麻油，和芹菜。

6、然后把所有调料导入盘中，搅拌均匀。

7、接着把烫好的豆腐倒入盘中，搅拌均匀。

8、最后把豆腐摆到盘中，并把所有的汤汁浇淋在豆腐上面就可以了。