在家做麻辣香锅简单法

（1）在家做麻辣香锅简单法

1、锅里烧开水，放入菜花、莲藕、土豆片，焯水煮至八分熟，捞出控水备用。

2、再把自己喜欢的火锅丸子下入锅里，煮2分钟，捞出控水备用。

3、锅里倒适量油，放姜丝、蒜瓣、花椒、干辣椒、葱段小火炒香。

4、然后放一勺豆瓣酱和一块火锅底料，炒出红油。

5、下入焯好水的丸子和蔬菜，翻炒均匀。

6、加上适量生抽、蚝油，继续翻炒。

7、然后撒上一些白芝麻，翻炒均匀。

8、麻辣香锅出锅前撒上适量香菜。

9、即可配上香喷喷的米饭吃啦。

（2）怎样做麻辣腊鱼

麻辣腊鱼的做法：

主料：

白鲢鱼适量。

配料：

盐适量、花椒适量、红曲适量、辣椒适量、料酒适量、酱油适量、五香粉适量。

做法：

1、鱼处理干净，不要鱼头，分割成两半，小孔穿绳，放在通风处晾晒。

2、24小时后，用盐腌制。

3、放炒香的花椒和酱油，涂抹均匀，腌制六天，期间每天翻一遍，方便鱼入味。

4、晒干的鱼，表皮风干即可。

5、切成一到两厘米的块状。

6、切好的鱼块，先加料酒拌匀，再放红曲搅拌。

7、再加辣椒粉，五香粉拌匀。

8、拌好的腊鱼块，放两三天后即可食用。

（3）怎样做麻辣蒸鸡

1、材料：三黄鸡、麻辣蒸肉粉、料酒、花椒粉、姜、酱油、郫县豆瓣酱、糖、大葱、胡椒粉。

2、做法：三黄鸡清水洗净，切成长7厘米、宽2厘米的块（每块重约60克），大葱切成末 姜切成片把三黄鸡块用料酒、酱油、花椒粉、胡椒粉少许盐 、姜片葱末、白糖。

3、拌均匀，腌制半小时或一小时。

4、把腌好的鸡块拌上豆瓣酱和蒸肉粉。

5、加少许水拌均匀，使每一块肉上都均匀地沾上粉。

6、把鸡块放大碗里，放进蒸锅里。

7、大火蒸1小时左右就好了将蒸好的粉蒸鸡肉块倒扣在一个盘内，撒上葱花即可。

（4）做麻辣鸡块的方法

1、鸡肉斩成小块。

2、凉水入锅，丢几片生姜、一段葱节、两勺料酒煮开，飞一下水，主要是为了去除血沫和杂质，也可以给鸡肉去去腥。

3、将鸡肉捞出，控水待用。同时准备好配料：葱段、生姜、大蒜、干辣椒各适量和八角两颗、桂皮1小段、花椒粒一勺，山奈4片、草果2颗、肉蔻1颗、香叶1片。

4、锅内倒入油，当烧至4成热时，先将葱段、生姜、大蒜、干辣椒倒入，然后 再倒入八角两颗、桂皮1小段、花椒粒一勺，山奈4片、草果2颗、肉蔻1颗、香叶1片，小火煸炒几下。

5、依旧是小火，翻炒出香味，倒入汆过水的鸡肉块。

6、调入2勺生抽、1勺老抽， 5粒冰糖，2勺盐， 翻炒均匀后，倒入开水，淹住鸡肉即可。

7、盖上锅盖，中小火焖15——20分钟。

8、开盖，大火收一下汁，然后 倒入少许辣椒面、 花椒面快速翻炒。

9、待汤汁已经基本收差不多时，再撒一大把白芝麻进去。

10、最后放1勺鸡精，再炒个1、2分钟，出锅装盘!