为什么在蒸山药时山药会变黑

更新时间： 2024-06-03 05:48:30

一)为什么在蒸山药时山药会变黑

蒸山药时山药会变黑，是因为山药里面含有酶的成分，与氧气接触发生酶促褐变，颜色变黑，同样的现象还会发生在土豆，茄子，藕，苹果，香蕉这些原料上面。

预防山药变黑主要就是避免与氧气接触，削皮后可泡在水里，也可用保鲜膜封存，蒸熟后放入清水或者低浓度的盐水中即可保持不变色。另外在削过山药之后要洗手，山药表面的黏液还会刺激皮肤，最好带上一次性的手套。

二)为什么在三十晚上点红烛

大年三十点红烛温州话叫点水灯，红萝卜切成方块，插上红蜡烛再点上，大年三十年饭后各家各户都要在家里的各个角落里摆上，摆在水缸里的水灯要放在瓷碗上，再将瓷碗放入水缸，每个房间的灯都要打开，以示灯火通明，到了初一夜晚，要早早把灯关熄，早早上床休息，意味着新的一年不用操劳奔波。

三)为什么在喝葡萄酒时需要摇晃酒杯

喝红酒前轻摇杯子称为醒酒，目的是为了让红酒接触空气，会让红酒喝起来更加香醇，记得要用红酒用平宽口高脚杯，并且要有一定高度倒红酒的时候。不宜斟满三分之一，是最适宜高度不过红酒不宜过度接触空气，所以一瓶酒打开最好是一次一天内喝完。葡萄酒给人带来的享受大多来自香气，通过摇杯让酒液与空气获得更多接触，释放出更多香气。当你举杯闻味儿时，香气会沉聚在杯底，因此，你无需一直不停的晃杯，在喝第一口之前晃晃杯子，让香气释放出来就足矣

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