红薯粉丝的做法

(一)红薯粉丝的做法

1、炒红薯粉

（1）制作炒红薯粉需要准备的食材：有红薯，粉丝，牛肉，色拉油以及各种各样的调味料等等。

（2）做法：首先我们先把牛肉切成肉末，一定要剁得越碎越好，在剁肉期间可以先把红薯粉放在凉水里进行浸泡。然后起锅烧油，等油有一点点热的时候就可以下入牛肉末进行翻炒，同时将洋葱下到锅里，等牛肉开始变色的时候就可以下入切好的豆瓣酱炒出红油。翻炒均匀之后可以加入粉丝，同时加入生抽料酒等等翻炒均匀，加上水没过粉丝再盖上锅盖，小火大约煮两分钟之后，汤汁就收的差不多了，这个时候关火，出锅之前撒上一些花椒粉，一锅香喷喷的炒红薯粉就做好了。

2、红薯粉做凉粉

（1）在制作凉粉的时候，我们先把红薯粉倒在水里进行泡发，等它吃饱了水之后会呈现一种非常粘稠的状态，这个时候我们用手把粉进行捏碎，防止它们产生硬块。等到上面浮现出一层清水的时候，就说明红薯粉已经吸饱了水分，就可以把上面的水倒掉。

（2）在锅里加入少量的食盐，然后加入水，把大火烧开，再把泡好的红薯粉，一边搅拌一边倒在锅里。持续用大火进行烧开，我们会发现锅中发出气泡，已经渐渐的开始转变为有青色，这个时候我们可以把它倒在一个容器里面，放在冰箱里冷冻，两个小时拿出来之后，就成为了一块凝固好的红薯凉粉。需要使用的时候就可以把凉粉切开，然后加入一些调味料进行凉拌，味道非常的不错。

(二)山药粉丝和红薯粉丝的区别

1、山药粉丝比红薯粉丝好，山药营养价值很高，它不仅含淀粉丰富且优质,而且还富含人体多种微量元素。人类所需的20种氨基酸中，山药中含有16种。

2、山药粉丝Q弹的口感让人吃起来停不下口，更重要的是，经常食用山药粉丝非常有益身心健康。这种粉丝的特点是有比较好的粘性,能够吸附各种汤汁的鲜美味道,加上粉丝本身的嫩滑,十分爽口宜人，是值得一吃再吃的养生膳食，深受大众的喜爱。

3、红薯粉丝比较耐煮，口感筋道，再加上红薯粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。经常吃红薯粉丝可以起软化血管、增强食欲、减肥胖、润肌肤、美容颜、润肠通便、防肠癌之功效。

(三)红薯粉丝怎么炒

主料：

红薯粉丝500克。

辅料：

泡菜1把、猪肉1块。

调料：

葱一颗、盐5克、干辣椒2颗、生抽一勺、水一碗、胡椒粉适量、味精适量、淀粉适量、色拉油适量。

步骤：

1、将盐、生抽、淀粉加入切好的肉丝中，将它们搅拌均匀腌制十分钟。

2、烧热的锅中放入色拉油，下入腌好的肉丝翻炒，将肉丝翻炒变色。

3、待肉丝变色后下入切好的泡菜丝和干辣椒丝一起翻炒，翻炒出香味后加入泡发好的红薯粉。

4、翻炒均匀，加入生抽和水加盖煮上三分钟。

5、揭开锅盖后加入大葱丝、盐、胡椒、味精翻炒，等汤汁快要收干时即可出锅食用。

(四)红薯粉丝怎么做不粘

1、炒红薯粉条不粘，这个要看你买的粉条怎么样，市场上有的粉条可以做成这样，有的不可以，但是真正的纯红薯淀粉粉条就不存在这种现象。纯红薯淀粉粉条，炒出来后，仍然是一根根的，不会粘在一起，也不会断，吃起来健康并且有一定的筋道，光泽度也很好。

2、要买一个不粘锅，因为不粘锅是专业研制的，从方方面面考虑了做菜时不粘锅的性能，这样可以事半功倍。

3、泡红薯粉非常关键，不能泡得太软，要保持还有一定的韧性，太软的话，在炒的时候，粘锅的可能性会大很多。

4、对火候的把握是关键，初入油锅，油要多些，而火要旺，要快速翻炒，迅速颠锅。