凉拌牛肉的调料汁做法

（一）凉拌牛肉的调料汁做法

凉拌牛肉等的调味汁怎么做？下面是制作步骤上图

香菜、小米椒、大蒜切碎备用，将生抽、白胡椒粉、盐、白糖、啤酒、陈醋混合均匀

锅里放少许油，放入大蒜和小米椒爆香。

把混合好的调料汁放入，炒出香味。

然后倒入切成片的牛肉里

搅拌均匀后，放入花生米、香菜、麻油搅拌均匀就可以吃了。

（二）蒜苔凉拌牛肉怎么做

1、主料：卤牛肉250g、蒜苔150g；辅料：香油适量、香菜适量、生抽适量、陈醋适量、白糖适量、辣椒适量。

2、卤牛肉切片备用。

3、蒜苔过开水焯熟切小段备用。

4、剁好蒜蓉，切好辣椒，香菜段。

5、入碗，并加入生抽，陈醋，白糖，香油等拌匀。

6、把牛肉和蒜苔装入一大盆中。

7、加入调好的酱汁，拌匀即可。

（三）凉拌牛肉怎么做

1、【主料】：牛腱子肉500克；

2、【配料】：葱白1根、生姜1块、香菜1小把、大蒜1瓣、小米辣2个、香叶1片、八角1个、花椒1小把；

3、【调料】：水、食用油、生抽、料酒、香油、鸡精、食盐适量；

4、先把牛肉洗净浸泡半小时去除血水，然后捞出切成10厘米左右大小的牛肉块，葱白切段、生姜去皮切片、小米辣切小圈、香菜切碎备用。

5、起锅烧热，下入足够的清水，再下入切好的牛肉块，少许的料酒，大火进行焯水，煮至水开继续焯水3分钟即可捞出，焯水过程中需要用锅铲去除水面的血沫浮沫。

6、另外起锅，加入足够的开水，放入所有姜片、八角1个、香叶1片、花椒1小把，下入焯好水的牛肉块，加入一勺食盐，大火再次煮开转小火慢煮40分钟，煮好以后不要急着拿出牛肉，关盖继续焖半个小时。

7、焖好牛肉以后将牛肉捞出，逆着纹理切成薄片，然后全部装入碗内，加入切好的香菜，淋入少许香油、生抽1勺、鸡精1小勺，最后起锅烧油，油热下入切好的小米辣，炒出红油，趁热淋入牛肉内，再用筷子搅拌均匀，凉拌牛肉即成。

（四）凉拌牛肉

1、将牛肉洗净，切成四大块，放开水锅内煮开，撇去浮沫，加入葱(打结)、姜片，改用小火焖煮至两小时左右，当筷子能戳通时捞出冷凉。

2、食用时，横着肉纹切成薄片装盘，淋上芝麻油，配以酱油、甜面酱、葱段各一小碟食用中，放葱结，姜片，黄酒，烧沸后，转用小火焖煮约2小时，能用筷子戳通时即熟，可捞出大葱洗净切成段姜洗净切成片备用。

3、食用时，横着肉纹切成大薄片装盆，淋上麻油，上桌随带酱油，甜面酱，葱白段各一小碟佐餐。