西兰花炒牛肉的热量是多少

（1）西兰花炒牛肉的热量是多少

西兰花炒牛肉的热量(以100克可食部分计)是88大卡(368千焦)，单位热量较低。每100克西兰花炒牛肉的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的3%。

（2）炒牛肉注意事项有哪些

1、腌制的时候不要放盐。因为在牛肉里，基本没有多余的水分，加盐之后反而会让它变得又硬有柴，直接毁掉所有的肉。

2、牛肉不要直接切。牛肉的纤维感很强，咬起来会很有韧劲，所以，在切之前一定要把它的筋稍微打散一些，要不然吃的时候会很费牙。这一步主要用到的工具就是刀，不过不是刀刃，而是刀背。用刀背细细的捶打几遍，很容易就能达到你想要的效果了。

3、牛肉需要爆炒。油温起码需要8成热，才能放入牛肉，油温太低，牛肉在锅中时间太长，牛肉水分挥发的很多，吃着就很柴，家庭炒牛肉需要1分钟左右，反正牛肉需要炒到8.9成熟，才能放入剩下的调料。

（3）炒牛肉的做法大全家常

1、主料：牛里脊、茭白、洋葱、红椒青椒。辅料：酱油、蚝油、盐、糖、料酒、橄榄油。将牛里脊切成丝，加少许盐、糖、酱油、料酒，用力搅拌均匀，最后加入少许橄榄油拌匀后放入冰箱腌制一小时左右；分别将茭白、洋葱、红椒、青椒切成丝备用；锅烧热加入橄榄油；开中火放入洋葱炒香；洋葱炒到微软时加入茭白，开大火继续翻炒；加入红、青椒丝；7.加入腌制好的牛肉丝；不停的快速翻炒；当牛肉变色时加入蚝油；转小火翻炒均匀后即可起锅。

2、食材准备：牛肉、干红辣椒、姜蒜、青椒、酱油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒。牛肉切薄片儿，用胡椒粉、酱油、少许生粉，抓匀腌一会。腌牛肉的空档，姜切丝，蒜切末，青椒1个，切圈儿，干红辣椒剪段儿。炒锅内放油烧，小火，放少许花椒，炸香即捞出，蒜末放三分之一，爆香姜丝入锅，翻炒两下，腌好的牛肉入锅，放一点点料酒，转大火爆炒。牛肉变色断生，扒到一边，空出的地方放干红辣椒段，小火稍稍炸一会儿，继续牛肉扒拉回来，加一点生抽，火再加大，翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅。随意翻炒几下即可。

3、食材准备：牛肉（肥瘦）(250克)；玉兰片(100克)鸡蛋清(25克)调料小葱(10克)江米酒(15克)味精(1克)酱油(10克)姜(3克)植物油(40克)盐(5克)淀粉(蚕豆)(10克)，将生牛肉按肉纹横切成4.5厘米长丝；2.用淀粉5克、蛋清、江米酒6克将牛肉丝浆好；葱、姜、玉兰笋切成4.5厘米长丝；锅里倒植物油，烧3成热，把浆好的牛肉丝滑散，捞出；待油温升七成热时，复下牛肉炸挺，沥油；另把植物油入锅内，上旺火，至五成热，放玉兰笋丝、姜、葱丝、酱油，煸炒，倒入鲜汤15毫升、牛肉丝、江米酒，中火烧2分钟，加味精，用水淀粉挂芡即成。

（4）炒牛肉怎么做才好吃

用料：牛里脊400克、青椒半个、红椒半个、芹菜100克、洋葱50克、姜10克、鸡蛋清半个、小米椒30克、鸡粉5克、生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐少量、白糖3克、水淀粉适量、花生油30克、蒜10克、胡椒粉5克。

1、将牛肉冲洗干净，切成片。用盐，料酒，鸡蛋清，水淀粉，胡椒粉，生抽，腌制15分钟。

2、腌肉的时间把佐料备好。洋葱撒成块状。小米椒切圈。芹菜切成4厘米的段。蒜，姜，备好。

3、将芹菜焯水捞出来备用。

4、锅里添加适量的油烧至9层热下入牛肉炒断生。

5、牛肉炒断生后装盘备用。

6、锅里留油烧至7层热放入姜，蒜煸炒出香味。

7、下入小米椒，洋葱煸炒一会儿。

8、依次放入牛肉翻炒几下，下入芹菜，盐，白糖，鸡粉，快速翻炒均匀即可出锅装盘。