炒豆角放佐料的顺序

更新时间： 2024-06-02 19:06:31

（1）炒豆角放佐料的顺序

炒豆角放佐料的顺序：油一烧热，先放辣椒花椒，注意不要炒糊，然后放葱姜蒜，煸炒出香味后，放些料酒提味，最后放豆角，放些水，开始闷，闷到变成黄色，可以放些酱油，最后出锅，如果有炸好的肉酱，就可以替代酱油，味道会更好。

1、主料：平菇150g、豆角300g。配料：适量油、适量盐、适量酱油、适量味精、适量白糖、适量葱姜。

2、平菇摘洗干净，撕成小朵入水焯。

3、豆角摘洗干净，掰成段。

4、起油锅，葱姜入锅煸香。

5、豆角入锅炒。

6、炒至豆角变色，加酱油炒。加适量水，炒均匀，盖上锅盖烧。大火烧开后改小火。其间要适时翻炒。

7、豆角7、8分熟时，平菇入锅炒。

8、加盐、味精炒。炒均匀即可出锅装盘。

炒豆角用色拉油最好炒最好吃。

炒豆角方法：

1、豆角切成6厘米长的段，放入加有精盐的沸水锅里，氽至断生即捞出；

2、面粉、淀粉放入碗内拌匀，磕入鸡蛋，加入适量清水及少许色拉油调成鸡蛋糊；

3、净锅上火，注入色拉油烧至七成热；

4、把豆角挂匀鸡蛋糊以后，逐根放入锅内，炸至色呈金黄且熟时，出锅沥油；

5、另锅上火，加红油烧热，放入蒜泥、青红椒米和香菜末炒香，最后倒入豆角，调入精盐和味精炒匀，起锅装盘即成。

标签： 豆角佐料顺序

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