酸辣白菜怎么炒好吃

一.酸辣白菜怎么炒好吃

1、取白菜嫩芯切细丝，下一大勺盐用手拌匀，腌3小时；

2、然后用手将白菜挤干水分，散放在另一个碗内。

3、做花椒油---油热后加入花椒，待花椒变黑香味出来后，弃去花椒留油。

4、姜、红辣椒切细丝淋上热花椒油 ，加入醋、白糖、水和少许盐调味。

5、最后浇在白菜上，拌匀即成。

二.白菜怎么炒不出水

可以做醋溜白菜。用料：白菜。辅料：食油５毫升，花椒，蒜片，干辣椒，生抽５克，陈醋５克，盐３克。

１、锅中放油，倒入花椒、蒜片、干辣椒丝，大火爆香。

２、倒入白菜。

３、倒入生抽、陈醋、盐，大火爆炒２分钟。

４、出锅即可食用。

小知识：

第一：大白菜和娃娃菜不一样，大白菜含水多，炒的时候切记一点，那就是“大火快炒”，越短时间炒好白菜越爽脆，而且不容易出水。

第二：白菜帮子和白菜叶子一定要分开下锅，这样不仅熟的均匀，而且各自的口感也不会受到影响，不会延长炒制时间的，请放心。

第三：炒醋溜白菜一定要用老陈醋和白糖，搭配起来不仅提鲜又开胃。所有的醋都有一个特性，由于它本身沸点低，能让食材熟得慢，从而变得爽脆，最后加味道最好。

三.醋溜白菜怎么炒好吃又简单

1、主料：白菜500克。

2、汤匙，酱油1汤匙，原香醋3汤匙，干辣椒8个，香油1/2汤匙，水淀粉少许，白糖2汤匙，大葱1勺。

3、植物油适量。

4、白菜梆洗净，从中间切开，然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿。

5、大葱切片备用。干红辣椒，用纸巾擦净，剪开备用。

6、醋3汤匙、酱油1汤匙、糖2汤匙、盐1茶匙、水淀粉少许、香油1/2茶匙。

7、锅中倒入油，待油5成热时，放入干红辣椒，爆出辣椒香味后，马上放入大葱，随后倒入白菜翻炒1分钟。再依次倒入醋、酱油、糖和盐，翻炒3分钟，待白菜出汤后，淋入水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒一下即可。

四.包白菜怎么炒好吃

准备材料：卷心菜1棵、蒜3瓣、干辣椒4个、花椒10粒、白醋1勺、油2勺、盐1.5勺、糖少许。

做法：

1、把卷心菜剥去老叶不用，把卷心菜的叶子一叶叶地剥开，放清水里浸泡十分钟，清水里放一点点盐，浸泡好以后，再用清水洗净。

2、干红辣椒提前洗净后泡清水，这样处理过的辣椒不容易炒糊。

3、用手顺着叶片的纹理撕开成块儿。

4、辣椒捞出后沥干水分，剪成小段，去掉籽；蒜切片；备好花椒。

5、热锅热油，下入花椒粒、蒜片和辣椒段炒出香辣味。这个时候不必大火，不然香味出不来还容易糊掉。

6、炒香后，转大火，放入撕好的卷心菜，翻炒，至每片叶子上裹上油汁。

7、调入盐、白醋和少许白糖，翻炒至卷心菜断生即可。