盖浇饭汤汁怎么做好吃

一:盖浇饭汤汁怎么做好吃

材料：鸡 、青红辣椒、 蘑菇。

步骤：

鸡肉，蘑菇，辣椒切片备用。锅内下热油；烧开后下鸡肉炒至发白，下料酒，少量酱油；下蘑菇一起翻炒，小火炖一会；加精盐调味，最后加辣椒，打芡成汁出锅。

二:回锅肉盖浇饭的做法

1、五花肉洗干净切大块，进锅子，水淹没肉块，放两颗八角、葱结一个、生姜一小块(拍扁)、料酒少许，中小火煮至筷子能戳通肉块即可（不宜煮太烂，那样口感不好），肉块最好冻一下，切片尽量切薄一点。

2、锅烧热放油烧至七八成热时，放肉片滑散，焙至油渗出，边角有些黄有些卷时盛出。

3、放葱花、生姜末煸炒出香味，放两勺豆瓣酱，少许豆豉，煸至红油渗出，放辣椒翻炒，放煸好的肉片，继续翻炒，略调糖和盐，视菜的颜色略加点酱油，几滴醋，放青蒜大火颠翻几下即可倒在饭上。

三:日式盖浇饭的做法

原料：鸡腿一个，鸡蛋一个，洋葱一个，京葱一条，米饭两勺，日式米酒两勺，味霖一匙，日式酱油一匙。

做法步骤：

1、鸡腿去骨切一口大小，将鸡蛋打散，洋葱切丝，京葱切斜片；

2、将两勺米酒加入锅中，加入味霖一匙，加入一匙酱油，小火煮滚，继续煮两分钟；

3、将鸡肉加入煮好的汁中，加入京葱；

4、加入洋葱小火煮滚，加入蛋液，盖上锅盖，焖煮约十五秒后熄火；

5、准备好一碗米饭，将煮好的材料倒在米饭上即可食用。

四:锅巴米饭盖浇饭做法

材料：剩米饭、鸡蛋、鸽子蛋、雪菜、剁椒、黑胡椒粉适量、料酒少许、盐。

做法：

1、将鸡蛋的蛋黄与蛋清分开，只用蛋黄；

2、蛋黄中加入鸽蛋打散，加少许盐，拌匀备用；

3、锅中抹上一层油，放入剩饭，均匀摊开，小火慢慢煎10分钟；

4、米饭中均匀倒入蛋黄液；

5、沿锅边淋入少许油，转动锅，让米饭充分融入蛋液，文火慢煎10分钟；

6、煎好的锅巴饭用锅铲划开，成均匀的八等份，装盘；

7、在米饭上撒上雪菜、剁椒 ，完成锅巴米饭盖浇饭。