茄子有什么用途

一：茄子有什么用途

⒈茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

⒉茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

⒊茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。

⒋茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。

⒌茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等

二：选购茄子有什么技巧

1、看茄子先观相貌。一般来说，好的茄子，其果实的形状是均匀周正的，果皮无腐烂、裂纹、斑点；而且皮比较薄，肉相对厚一些，整个果实若是老嫩适度的话，会更好。

2、看茄子的老嫩程度。一般有经验的人都会懂得看茄子的眼睛大小”。很多人觉得惊讶，茄子怎么会有眼睛”呢？其实茄子的眼睛”长在萼片跟果实接连的地方，这个地方有一白色略带淡绿色的带状环，庄稼汉子都将这个称为茄子的眼睛”。要是眼睛越大的话，表示茄子就越是细嫩；反之，则表示茄子越老。

3、看茄子的新鲜程度。一般来说，如果茄子是发硬了的话，表示是老茄子，可以放弃选购了。如果是外观亮泽的话，说明茄子的新鲜程度是比较高的。另外，茄子若是失水比较严重的话，一般在茄子的表皮会有皱缩的情况，此时说明茄子真的是不新鲜了。

4、掂量茄子的手感。嫩茄子通常握在手里的话，会发现有黏滞感；若是茄子发现硬硬的，一点弹性都没有的话，此时表示有俩种可能，一种是茄子比较老了，另一种是茄子被霜打过，建议不要选购这样的茄子，否则买回家做成菜的话，口感可是一点都不好噢。

5、根据茄子的颜色选购。通常来说，嫩茄子的表皮颜色乌黑，而老茄子的表皮颜色光亮光滑，表皮也是发硬的。所以，大伙在选购茄子时，也可以根据其不同的颜色来进行选购。

6、根据茄子的品种进行选购。比如说茄子有圆茄、长茄、短茄三种，每一种茄子都有其不同的属性和特征，选购时要懂得根据不同品种的特性以及自身的需求来采买。如想吃烧茄子可以考虑圆茄，想吃凉拌则可以考虑短茄。

三：吃茄子有什么好处

吃茄子的好处：

1、茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络、止血等功效，可治疗内痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳头皲裂、口腔糜烂等；

2、茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，茄子中的维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血；

3、茄子纤维中所含的抑角苷，具有降低胆固醇的功效；

4、茄子对高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜、坏血病等患者具有一定的辅助治疗效果。

四：吃茄子有什么好处

1、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

2、清热解毒：用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。

3、治疗冻疮：取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。

4、降血压：茄子有良好降低高血脂，高血压功效。具体方法如下：选用深色长条形，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。

5、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

6、消肿止痛：茄子具有清热止血，消肿止痛的功效。