牛肉板面的详细做法

(1)牛肉板面的详细做法

材料：

胡椒、八角、丁香、陈皮、桂皮、老姜、茴香、花椒、面酱、罗汉果、白芷、、红辣椒各约20至30克。冰糖30克、豆瓣酱、大葱、大蒜、各约50至100克。牛油和牛肉500克至2000克。（3）酱油20至40毫升。味精10至20克，开水3000克。盐30至50克。做法：材料全部洗净，然后用温开水过一下，老姜拍碎，色拉油放入锅中。八成热时依次放入葱姜蒜，再放入红辣椒，注意火候，接着调入豆瓣酱，酱油，食盐，加冰糖，牛油和牛肉，最后加水，煮沸后加入所有配料，转入小火，慢烹，记住不要盖上锅盖。制作要领：转慢火后，记得使臊子汤保持微沸状态，并随时翻动料汁，牛肉要切成小钉，熄火后，可以将煮熟的鸡蛋一并放入锅内，浸泡在臊子中，让料汁慢慢渗入鸡蛋中，使蛋味道香味扑鼻。最后一步：下面。

(2)板面的做法

1、首先买好牛油，鸡油，色拉油。都要买新鲜的，别买有气味的。

2、称大料和称小料

3、把油全部熬好，捞净，就可以放入我们准备好的大料 小料 炸制45分钟 炸到八角微糊 就可以了。

4、把炸好的大料小料捞干净， 放入我们准备好的干辣椒。

5、然后放入我们准备好的大葱蒜，去异味。

6、捞干净，然后放入我们准备的干辣椒，和切好的牛肉。

7、放入孜然粉，鸡粉，胡椒粉，盐、味精。

8、现在和面，我们放入碱和 适量的食用盐。

9、下面条 然后把准备好的料给浇上面就好了。

10、板面这样就做好了。

(3)恳求正宗牛肉板面的配料及做法

配料：

1、茴香、花椒、面酱、熟地、当归、罗汉果、白芷、白芍、肉桂、红辣椒各150克；

2、胡椒、八角、丁香、香附子、陈皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣酱、大葱、大蒜、牛油和牛肉各100克；

3、酱油350克、味精30克、开水3000克、盐200克。

做法：

1、材料全部洗净，然后用温开水过一下，老姜拍碎，色拉油放入锅中；

2、八成热时依次放入葱姜蒜，接着调入豆瓣酱，酱油，食盐，加冰糖，牛油和牛肉，最后加水，煮沸后加入所有配料，转入小火，慢烹，记住不要盖上锅盖；

3、转慢火后，使臊子汤保持微沸状态，并随时翻动料汁，牛肉要切成小钉，熄火后，可以将煮熟的鸡蛋一并放入锅内，浸泡在臊子中，让料汁慢慢渗入鸡蛋中，使蛋味道香味扑鼻。

(4)牛肉板面的高汤怎么做

原料：水、洋葱、高丽菜、姜片、鸡骨、猪腿骨、蛤蜊；

做法步骤：

1、蛤蜊洗净加入冷水和少许盐拌匀，静置使其吐沙；待约2小时后，再重复上述作法换水一次，待约2小时后洗净蛤蜊，沥干水份备用；

2、将鸡骨和猪骨一起汆烫后，洗净备用；

3、洋葱去皮洗净，切对半；高丽菜洗净，切成4块，备用；

4、取一汤锅，放入材料中的水煮至滚沸后转至小火，加入蛤蜊、猪骨、鸡骨、洋葱块和高丽菜块以及姜片，以小火熬煮约4小时，过滤后即为基础高汤。