腌腊鸡腿做法图解

1)腌腊鸡腿做法图解

1、烹饪中准备的食材：鸡腿250克、花椒10克、盐适量.首先我们将买回来的鸡腿用清水清洗干净，沥干水分切去多余的油纸和鸡皮，等待备用。

2、铁锅烧热，无需倒入食用油，放入适量的食盐和花椒，翻炒出香味，翻炒的过程中要不停得用锅铲翻动，避免粘锅。

3、待食盐炒至微微变黄之后趁热倒在鸡腿上，用手充分的抓匀，使其入味，再盖上塑料袋腌制24小时左右。

4、接着我们将腌制好的鸡腿取出，用棉绳挂起来，放在阳台上面晾晒5天左右，晒好之后放入冰箱冷藏一段时间。

5、最后将晒好的腊鸡腿放到蒸笼上蒸20分钟，蒸至表面金黄即可出锅装盘，便可以享用咸香可口的自制腊鸡腿啦。

2)猴头菇的家常做法猴头菇炖鸡腿做法

第一、 猴头菇先提前半天用水泡好，中途多换几次水，去掉猴头菇的苦味。

第二、 鸡腿清洗干净，切成鸡腿块，沥干水分备用。

第三、 准备好少许姜葱，姜切成姜片，葱切成葱花。

第四、 热锅下油，放入姜葱煸香，然后倒入鸡腿，加入少许酱油和老抽，炒到鸡腿变颜色。

第五、 然后再把泡好的猴头菇放入锅中，加入适量的清水，大火炖。

第六、 大概炖半小时，水差不多炖干的时候，加入适量的盐调味，美味的猴头菇炖鸡腿就做好了。

3)蒸大鸡腿做法

1、四个鸡腿洗净后擦干水分。在鸡腿上剖开一刀，为了方便进味。

2、用盐、白糖、黄酒、生抽、孜然粉、香油、姜、蒜、辣椒粉、花椒粉抓匀，腌制20分钟以上。

3、将腌好的鸡腿放入高压锅中，上汽后蒸10分钟就可以了。

4)小孩子喜欢的鸡腿做法

1、清蒸鸡腿。清蒸鸡腿需要的食材：鸡腿、姜、小葱、花椒、料酒、盐、就可以开始动手制作今天的美食了。先将准备好的鸡腿用一盆清水浸泡好清洗干净，将血水给浸泡出来，然后取出沥干加上一点食用盐、均匀的搅拌保鲜膜封住冷藏起来腌制一段时间，然后准备一个小碗将调味料做好，生姜切片、花椒清洗、葱切成葱末，等到鸡腿腌制完之后放入调味碗当中，再加入一点料酒，用手给鸡腿均匀的抓腌一下，上蒸锅给蒸熟即可出锅。

2、鸡腿炖土豆。鸡腿炖土豆需要准备的食材：鸡腿、土豆、葱姜蒜、八角、料酒、冰糖、酱油、油盐，就可以开始动手制作今天的美食了。先将准备好的鸡腿切成块状，然后起锅倒冷水加入一点料酒，下锅煮开焯水，将血水去除干净了之后起锅倒油，凉油的时候将冰糖下锅调至小火给冰糖煮开，然后将鸡腿下锅翻炒上色，接着加入葱姜蒜下锅翻炒，再把土豆处理好切块下锅一起翻炒在加上料酒、酱油均匀的翻炒之后开始加入清水，加一点八角和适量的食用盐，直接开炖，等到土豆炖软之后就可以大火收汁。