小龙虾怎么选肥瘦

（1）小龙虾怎么选肥瘦

1、六、七、八月份是小龙虾长得最强壮的月份，因此要吃到肥美的小龙虾，最好选在这几个月份购买小龙虾。

2、选择生长期的青虾。青虾的壳相对于成熟的红虾更薄，因此从外观判断小龙虾肥瘦不容易出错。

3、小龙虾的个头越大，价格也会越高，从价格也可以再一定程度上成为判断小龙虾肥瘦的依据。

（2）小龙虾怎么剪

剪小龙虾，要剪出触角、眼睛、虾钳、小爪、身体和尾巴，现在就开始剪小龙虾。

剪小龙虾，需要一张彩纸、剪刀和彩笔。

先把彩纸向左翻，对折一下。

用彩笔在纸的上方画两条弧线，表示龙虾的触角。

在触角下面，画一个小圆，表示眼睛，画一条弧线，表示头。

在头的左侧，画出龙虾的虾钳。

在虾钳的下面，画六条折线，组成三条小爪子。

在爪子的下面，画几条弧线，表示肚子上的节和尾巴。

用剪刀沿着龙虾的左侧轮廓剪下来。

把彩纸翻开，一只小龙虾就剪好了。

为了好看，用彩笔在彩纸上画出眼睛和身体上的条纹，小龙虾就更好看了。

（3）家里养小龙虾怎么养

1、容器：饲养小龙虾，可以用塑料盆、整理箱、亚克力或者玻璃鱼缸等。注意容器高度不要低于小龙虾身体长度，防止其逃脱。

2、环境：有过滤系统的，可以布置成模拟自然环境，放置树根、竹筒等供其攀爬，栽种凤眼莲、轮叶黑藻等植物供其躲避、栖息、取食，水深可达0.5米。没有过滤系统的，建议裸缸饲养，放少量植物。水深宜为3-5厘米水质变差时要及时换水。

3、数量：小龙虾放养密度过大容易造成缺氧、争斗致残等现象，家庭饲养所以成年的小龙虾，每平方分米最多一只，同时雄性过多也容易造成争斗，所以雌雄比例为3：1最好。

4、喂食：小龙虾属杂食性，既喜欢吃鲜杂鱼等动物性饵料，又喜欢吃黄豆、豆饼、玉米、水果以及鲜嫩水草等植物性饵料，家庭饲养可以投喂鱼肉、螺肉、虾肉、西瓜、馒头等。在保证质量的情况下，一般每天的投饵量应掌握吃饱、吃完、不留残饵为准，7月-10月水温适宜，是虾的生长季节，每天投喂2次，早晚各1次。其余季节每天投喂1次。因小龙虾主要在夜间进食，所以晚上投喂量占全日饵料的70%-80%。天气晴好时多投，高温闷热、连续阴雨天或水质过浓则少投；大批虾蜕壳时少投，蜕壳后多投。

（4）小龙虾怎么抽出虾线

小龙虾抽虾线的方法比较多，可以先找到虾头中间凸起的刺，用剪刀在刺的部位剪一个小口子，然后将脑子给挑出来，这个时候就虾线也会连同一起被抽出来了。或者将小龙虾清洗干净，剪去头部和胸部，将胃囊去掉后，掐住尾翼，左右拧东将虾线抽出来。

小龙虾抽虾线方法很多人都非常喜欢吃小龙虾，但是在烹饪之前，必须要将小龙虾里面的虾线给抽出来，这样不仅十分卫生，吃起来口感也比较好，否则可能容易出现腹泻等症状，严重还会导致食物中毒，不过抽下线其实也是一门技术活。

抽虾线的方法还是比较多的，首先我们要找到虾头中间凸起的刺，然后用剪刀在刺的部位剪一个口子，将整个脑子给挑出来，这个时候虾线也会连同一起被扯出来了，还能保持整个虾的完整性。

另外还可以生虾去虾线，将小龙虾清洗干净，用剪刀减去头部和胸部，然后将胃囊去掉，接着用手掐住小龙虾尾巴中间的尾翼，左右拧动直到尾翼断开，然后慢慢的拉出来，这样就能将下虾线完整的抽出来了。

（5）小龙虾怎么吃好啊

1、油焖小龙虾：小龙虾去泥肠，用陈醋侵泡半小时，洗净备用；大蒜、生姜切片；干辣椒切段；花椒、八角、香叶、桂皮、茴香、陈皮等香料冲水备用；接着锅烧至冒白烟，倒入食用油，倒入香料翻炒，香味弥漫至鼻腔闻到味时，加入大蒜和生姜片爆香。然后倒入洗净的小龙虾进行翻炒，至小龙虾有点变色时加入料酒、胡椒、味精、盐、酱油、陈醋等佐料，然后倒入半碗水继续翻炒至全红，转小火再加半碗水烧至入味；然后 差不多入味了，就加一锅铲香油沿锅边浇下，撒糖转大火收汁，盛盘后浇上锅底剩余的汤汁，撒葱花末。

2、鱼香小龙虾：小龙虾去壳、去内脏、洗净，泡辣椒剁末，用白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉在碗中对汁滋汁。炒锅放火上，放水烧开，将虾入锅中放料酒焯水捞出。第三步炒锅中放油烧热，投入姜、蒜和泡辣椒炒香出色，随后下入小龙虾翻炒，烹入料酒，盐、鸡精、胡椒粉，投入少许鲜汤烧至小龙虾成熟入味且汤汁半干时，烹入滋汁，烧至汤汁稠浓时起锅装入盘中，撒上葱花上桌即可。

3、啤酒小龙虾：小龙虾去头，尾部掐断，抽出肠泥，洗净沥干，加1勺料酒，1勺生抽腌制15分钟。蒜拍碎，葱切碎，青红椒切片。接着油锅烧热，入蒜瓣，青红椒片爆香。加入大半勺豆瓣酱，炒匀。然后倒入小龙虾，翻炒均匀，加1勺料酒，半勺糖，焖一会儿，撒葱花即可。

4、麻辣小龙虾：小龙虾去泥肠，洗净备用；将葱切成段；老姜、大蒜切成片；洋葱切成片；干辣椒切成段；锅内倒油烧热后，将火锅底料、豆瓣酱炒出红油后，放入花椒粒、辣椒段、葱蒜、蒜片、洋葱、姜片炒香；炒香辅料后将小龙虾倒入锅中翻炒，然后倒入料酒翻炒均匀继续烹煮（10-15分钟）；临出锅前撒白糖、盐调味即可出锅食用。