怎样发酵面粉

一.怎样发酵面粉

1、备好酵母粉，酵母粉的用量是有讲究的，500克面粉用1、5克酵母粉。稍微多点也可以，但不可以少。

2、取一小碗，倒入温水，把备好的酵母粉放进温水里化开，制成酵母水。

3、再取一小碗，给碗里放点白糖，再倒入开水，把糖化开，加了糖的温水和面可以帮助快速发酵。

4、把面粉放盆里，再备250克温水。面粉和水的比例是关键， 面粉与水的比例大约2比1。

5、把面粉倒入盆里，加入酵母水，糖水，再加入剩余温水，一边加水，一边用筷子搅拌干面粉，把干面粉全部搅拌成湿的面疙瘩。

6、把面疙瘩揉成面团，饧上10 分钟后，再多揉几分钟，揉匀揉透。

7、把揉好的面团盖上盖子，放在一个比较温暖的地方，发酵1个小时。

8、当面团比以前涨大一倍，而且有蜂窝状小孔时，表明面粉发酵良好。

二.怎样发酵酸奶

1、把装有牛奶的玻璃瓶放入锅内煮沸30分钟，水浸没牛奶面为宜，不要盖锅盖，然后取出冷却到手背触及不烫手时即可倒入市场销售的新鲜纯酸奶。

2、加入买来的酸奶后立即把塑料膜扎紧，以保证瓶内的无氧环境。室温下10小时后，鲜奶乳凝如同豆腐脑，酸奶即成。把酸奶瓶放入的冰箱中冷藏2至4小时，即可食用。

3、白糖可在灭菌时加入，也可在吃时加入，量以个人口味而定，也可不加。

4、可在作时单独作一小瓶，如乳凝很好，可留作菌种，但不能多次使用，因家中无法保证无菌操作，菌种放入冷藏室即可。如瓶口薄膜上鼓，里面有气体产生，说明已进入产气菌，只可食用，不能再留作菌种。

三.冻粑米浆怎样发酵

将籼米磨好浆后与预留的已发酵好的母浆混合发酵，发酵12至36个小时即可。冻粑由优质籼米、糯米、大豆等原料，利用发酵原理，经传统工艺精制而成，有花生、芝麻、红糖、白糖、玉米、核桃、玫瑰、豆沙等十多种不同口味，味道鲜美、甜而不腻、香而不粘，入口化渣，易于消化。

四.花生饼怎样发酵才能做花肥

花生饼可以作为花的肥料，可做底肥或者液肥，花生饼肥制作方法和发酵时间如下：

1、沤制矾肥水，作液肥。用花生饼加上硫酸亚铁加上橘皮若干，装入密封的瓶子，放在太阳底下晒，高温季节晒3个月左右。 用法：倒上层清液兑水浇花。每半月浇花一次，不能太频繁使用，薄肥勤施；

2、堆放沤制。一层土一层花生饼，三明治法，沤制时间为1年以上；

3、也有不沤制直接做底肥的。常见种菜，将花生饼直接埋入穴底；

4、如果场地条件许可，可以一次沤制，条件有限的话，边用边沤制。