做包子要用哪种面粉
更新时间: 2024-06-02 19:08:39
(一)做包子要用哪种面粉
1、蛋白质含量在8%以下的面粉叫低筋粉;筋度低、延展性弱、弹性弱,适合做糕点、饼干等面食。
2、蛋白质含量在9-12%的面粉叫中筋粉;筋度中等,延展性和弹性各有强弱,适合做中式面点,包子,馒头。
3、蛋白质含量在13%以上的面粉叫高筋粉;筋度高、延展性和弹性都高,适宜做面包、面条、口感好的馒头等。
4、所以中筋面粉跟高筋面粉都能做包子。
(二)一斤面粉放多少酵母粉做包子
1、做包子一斤面粉要2两苏打粉,面粉与苏打粉的比例是5:1。
2、包子做法如下:材料馅料:长豆角500g,去皮五花肉300g,大葱一根,干贝几粒,生抽,料酒,盐,香油面团:3杯面粉,5g酵母,30度左右温水1。5杯做法1)五花肉剁碎,加适量葱末,盐,生抽,料酒,香油拌匀;干贝用料酒泡两小时,上锅蒸软,剁碎放肉馅儿内拌匀2)长豆角洗净,整条过滚水煮熟,加少许香油可以使豆角翠绿。捞出沥干水份切碎3)切好的豆角放入肉馅中拌匀根据自己口味儿加盐,调匀!4)水,酵母,面粉混合揉成光滑面团5)盖上湿布放温暖处发酵两倍大小6)面团排气后分成均匀十份揉圆7)擀成圆皮,放入馅料包好8)蒸屉上放半干的笼布,放上包子,中间留有空隙,盖盖醒15分钟9)冷水上锅,水开后蒸15分钟,蒸好不要立即开盖,等5分钟左右再揭开盖子。
(三)夏天做包子一斤面加多少克碱
做包子一斤面加2到5克食用碱即可。
包子做法:
1、将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀,扒坑;
2、在坑内加入温水,放入豆油,抄拌揉合成面团稍醒1小时左右;
3、待面醒好后,做成自己想做的包子;
4、把做好的生坯摆入屉内,锅内放入冷水,再插电蒸13分钟即可。
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