糯米藕为什么酸
更新时间: 2024-06-02 19:44:33
(1)糯米藕为什么酸
1、因为糯米会发酵,糯米浸泡时间太长的话就会有些酸味。
2、蜂蜜在制作菜肴甜品的时候,一般是最后才加,太早放入蜂蜜不仅会破坏蜂蜜的营养,还会导致蜂蜜发酸。
3、桂花和蜂蜜放的太少,糯米放入藕孔中做出来就是酸的。
(2)制作糯米藕的方法步骤
1、 首先把糯米提前放进盆内,用清水浸泡一下,浸泡时间不低于30分钟,这样能让糯米充分的吸收水分,糯米吸收不够水分,到时做出来的糯米藕,会出现糯米夹生的现象。
2、用清水把莲藕清洗一下,洗去表面的泥土,然后把藕一小节一小节分开,然后把莲藕去皮,用削皮刀去皮,也可以用刀慢慢刮干净表面的皮,然后把削过皮的莲藕再冲洗干净。
3、再用刀在莲藕的一端切开一个口,切掉的一小块不要扔掉,这个要当做盖子用,其它莲藕也是这样切开。然后把泡好的糯米,一点一点装进莲藕的孔内,一边塞,一边用筷子捅一捅,把连藕孔内装满糯米,用同样方法,把每节莲藕装满糯米。
4、待所用连藕都装满糯米后,把切掉的盖子,重新盖在莲藕上,再用牙签固定一下,插牙签的时候要斜着插,这样盖子不容易掉。
5、将锅洗净,加入适量的清水,倒入一小碗的红糖,大火烧开后转小火慢煮2小时左右。也可放入高压锅内,加入适量的清水,水要没过莲藕,再倒入一小碗的红糖,开火加热,大约40分钟左右即可。待放至没有气时,拿下盖子,将煮好的糯米藕取出,晾凉以后就可以切片食用了,做好的糯米藕鲜甜软糯,还能暖胃。
(3)糯米藕如何长期保存
糯米藕长期保存的方法:
1、做好的糯米藕冷却后用保鲜膜包好,速冻保存即可。
2、保鲜层在这个季节大概在72小时,冷冻层看温度情况,一直保持结冰状态可以长时间维持。
3、真空包装后要么杀菌处理,要么冷冻处理,可以保存1到2年,常温不行,真空包装本身不延长保质期,它只能隔绝细菌来延长保存期。
(4)糯米藕肉的做法
主料:300克糯米、250克莲藕、250克肉末。
配料:2片姜、2根葱、适量料酒、适量盐、适量鸡粉、适量生抽、适量香油、适量枸杞。
做法:
1、糯米洗净事先泡发好备用。
2、备好肉末。
3、莲藕去皮洗净切片入清水浸泡备用。
4、葱切花,姜切末,枸杞洗净备用。
5、肉末里放入盐、料酒、生抽、姜葱末、鸡粉拌匀、最后加入香油拌匀成馅备用。
6、莲藕滤水摆入碟,将肉馅均匀滴铺在莲藕上面。
7、再铺上浸
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