怎样鉴别红酒的好坏和年份

（一）怎样鉴别红酒的好坏和年份

鉴别年份：

1、最简单的方法是看颜色，颜色越深的红酒年份越久， 颜色浅的则年份比较短。

2、打开后闻气味，有明显酒精味道的红酒是比较劣质的，属于勾兑； 味道清香，酸甜的是年份短的酒，味道浓郁厚重的属于年份比较久的。

3、不一定年份越长的酒就是好的红酒 ，是根据酿造当年葡萄的质量和产地决定的。82年产的红酒就是公认的比较好的，因为那一年葡萄的成色是后来很多年无法达到的。

鉴别红酒好坏：

1、看酒液：

看葡萄酒颜色是否自然，是否有不明悬浮物，酒质变坏，颜色有浑浊感。

2、看酒塞：

打开酒瓶，看软木酒塞上文字是否与酒瓶标签文字一样，在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。

3、闻酒味：

好的红酒有颇为复杂的气味，不会掺杂坏气味或怪味。

4、试口感：

将红酒倒入酒杯，轻轻摇晃观察酒体是否有挂杯。饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感。

（二）怎么鉴别红酒的好坏

通过观、闻、品后辨别好坏。

观：端起酒杯，在白色的背景下将酒杯倾斜着放在眼睛下方四十五度，观察红酒的色泽，纯净度，是否挂杯。如果红酒看上去呈棕色，没有香气，而且口感平淡或是味道中有老化的水果味，最可能的原因是酒过度暴露在氧气中。当酒的存放不正确，或者开瓶后放置数天就会造成上述现象。

闻：闻酒的气息时，先触摸一下酒杯，确定酒不是太冰，否则香气凝结着散不出来。白酒的最佳品尝温度是十到十四摄氏度，红酒是十五到十八摄氏度。确定温度适宜之后，再轻晃酒杯，加速香气挥发，把鼻子伸到杯口并用

（三）怎样鉴别红酒品质

鉴别红酒品质的方法：

1、将红酒少量滴于白色纸巾上，观察酒被纸巾吸收后留下的痕迹，如果留下的均匀的红色痕迹，酒比较纯正，如果看到酒痕迹颜色很浅但均匀，则酒不够纯正，如有一圈红晕，中间却为淡色或无色，则有参假的可能；

2、分析葡萄酒的香气，闻香，摇动酒杯，使葡萄酒呈圆周运动，促使挥发性弱的物质释放，闻香包括两个阶段，第一阶段是在液面静止的圆盘被破坏后立即闻香，这一摇动可以提高葡萄酒与空气的接触面，从而促进香味物质的释放，第二阶段是摇动结束后闻香，葡萄酒的圆周运动使葡萄酒杯内壁湿润，并使其上部充满了挥发性物质，使其香气最为浓郁、最为优雅，好的葡萄酒不仅口感平衡，而且香气怡悦，且具有馥郁、罕见等特征，即具有个性和风格，在第二次闻香的过程中，还需要注意葡萄酒香气的浓度，如果香气浓郁、完整，则说明葡萄酒芳香、醇香，相反，如果香气淡，或不具有香气，则属于平淡、无味、淡弱。