酱烧马鲛鱼的做法

(一)酱烧马鲛鱼的做法

1、用料：马鲛鱼、郫县豆瓣酱、蒜头、青椒、酱油、料酒、鸡精、生姜。

2、马鲛鱼切段，洗净。蒜头去皮。

3、青椒去籽，切丝，生姜切片。

4、油热后，煸香姜片，蒜头，把鱼块倒进，煎一煎。

5、加入料酒，豆瓣酱炒匀。

6、加水，酱油，鸡精烧开改小火烧半小时左右。

7、加点白糖，青椒丝加入烧熟就可以。

(二)晒干的马鲛鱼的做法有哪些

晒制的马鲛鱼有多种食用方法，其中雪菜马鲛鱼做法如下：

主料：马鲛鱼干500克、雪菜300克。

配料：精制油、酱油、盐、味精、糖、黄酒、葱、姜。

制法：

1、将马鲛鱼干在清水中浸泡一小时。

2、将锅烧热，把马鲛鱼放入，煎炸至金黄色捞出。

3、葱、姜、雪菜倒入锅中煸炒。

4、放入马鲛鱼，烹黄酒，加入酱油、糖、味精调味，焖烧至熟，即可出锅。

(三)香煎马鲛鱼的做法

1、马鲛鱼去头，洗净抹干后切1-1.5厘米的厚块。

2、撒适量的盐和鸡精、耗油、老酒腌制几分钟。

3、平底锅加油七分热下锅煎。煎一分钟后转中小火再煎几分钟，然后翻面。另一个锅再爆香姜片和葱头加少许水。

4、加入煎好的马鲛鱼焖一焖就好。

(四)马鲛鱼的鱼头怎么做法

1、将马鲛鱼鱼头洗净切大块备用；2.姜去皮切丝；3.辣椒去籽洗净切丝；4.葱洗净切段；5.置锅火上，烧热油，放入切好的马鲛鱼鱼头；6.煎至两面稍微焦黄拨一边，放入葱白，姜；7.爆香后淋入生抽，蚝油，鱼露；8.加入适量的水；9.烧开后放入辣椒丝，加入鸡粉，大火烧至收汁即可。

(五)咸马鲛鱼的做法

1、主料马鲛鱼：半条。辅料生抽：茶匙，酱油：茶匙，生粉：茶匙，油：茶匙，盐：茶匙。

2、做法步骤：马鲛鱼切片，用生抽、酱油、生粉、油、盐淹至半小时，下锅炸煮即可。 炸鱼掌握火候非常重要，用中火是最保障的。