中国五大面食之一武汉热干面
更新时间: 2024-06-02 13:01:34
一)中国五大面食之一武汉热干面
中国面食因口感和花样的不同,故有着各种各样的种类,每种都不尽相同,口味特别。各个地区的面食都十分美味。经过悠久的历史,我们总结评出了中国的五大面食。接下来,小吃文化大全就要为大家介绍里面的一种脍炙人口的武汉热干面。
武汉热干面
热干面是湖北武汉的传统小吃之一,面条需经过水煮、过冷河和过油的工序,再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调料做成的酱汁,吃时面条爽滑有筋道、酱汁香浓味美,让人食欲大增。这次受邀来美女厨房做菜的希文,除了喜欢唱歌外,煮食也是她的强项,今天她在菜中添入肉末、萝卜干和豆瓣酱,来增加热干面香辣爽脆的口感。
历史由来
20世纪30年代初期,汉口长堤街有个名叫李包的食贩,在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天,天气异常炎热,不少剩面未卖完,他怕面条发馊变质,便将剩面煮熟沥干,晾在案板上。一不小心,碰倒案上的油壶,麻油泼在面条上。李包见状,无可奈何,只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上,李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫,捞起沥干入碗,然后加上卖凉粉用的调料,弄得热气腾腾,香气四溢。人们争相购买,吃得津津有味。有人问他卖的是什么面,他脱口而出,说是“热干面”。从此他就专卖这种面,不仅人们竞相品尝,还有不少人向他拜师学艺。
过了几年,有位姓蔡的在中山大道满春路口开设了一家热干面面馆,取财源茂盛之意,叫做“蔡林记”,成为武汉市经营热干面的名店。后迁至汉口水塔对面的中山大道上,改名武汉热干面。
制作工艺
烹制材料(三人份)
材料:猪绞肉(200克)、细拉面(250克)、萝卜干末(50克)、葱花(1汤匙)、熟白芝麻(1汤匙)
酱汁:香油(1汤匙)、芝麻酱(3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、香醋(1汤匙)、郫县豆瓣酱(1汤匙)、辣椒油(2汤匙)
调料:油(4汤匙)、盐(1汤匙)
二)热干面是碱性食物吗
热干面是碱性食物。
热干面是中国十大面条之一,是湖北武汉最出名的小吃之一,有多种做法。其色泽黄而油润,味道鲜美,由于热量高,也可以当作主食,营养早餐,补充机体所需的能量。热干面是湖北省武汉市的汉族特色小吃,随着湖北人在其他省市地人口增多,武汉热干面也在许多地方都能见到,是诸多人喜欢的面食之一。 热干面与北京的炸酱面、河南烩面、山西的刀削面、四川担担面同称为中国五大名面。 在第二届中国饭店文化节暨首届中国面条文化节上,评选出了"中国十大面条",武汉热干面排在首位,名声噪起。 2015年6月30日,《武汉热干面》(方便型)地方标准由湖北省卫生和计划生育委员会发布,于2015年12月25日实施。
三)谁知道河南那边的热干面怎么做的
一,材料:
1、主料:碱面。
2、辅料:绿豆芽、小葱、香菜、酸豆角、榨菜。
3、调料:芝麻酱、生抽、老抽、糖、香油、胡椒粉、味精。
二,步骤:
1、在锅中烧开水,煮碱面和绿豆芽大概三五分钟捞出来;
2、调酱汁。芝麻酱大概四大勺,加热水调成汤。加入一勺生抽和一勺老抽。再加入很少一点糖和香油。最后加入胡椒粉和味精;
3、在捞出来的面上浇上汤汁,洒上酸豆角和榨菜;
4、将香菜和小葱切碎撒上去。搅拌即可食用;
5、醋和辣椒油是放到餐桌上随吃随加的。
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