正宗酸菜饺子馅的做法

（1）正宗酸菜饺子馅的做法

正宗酸菜饺子馅的做法如下。

1、准备全瘦的猪肉馅切成片，腌制好的酸白菜切成丝，放入电绞机绞碎。

2、酸白菜去汁，猪肉中倒入油、酱油、十三香、鸡精、盐。

3、顺着一个方向搅拌均匀，放入酸白菜，继续搅拌，搅拌均匀即可。

（2）牛肉洋葱饺子馅的秘诀

1、250g牛肉、250g洋葱、适量盐、适量十三香调料。

2、洋葱切碎。

3、平底锅加适合油把洋葱炒软。

4、牛肉剁碎，加入炒软的洋葱，加盐，十三香调味，拌匀。买来现成的饺子皮。

5、用饺子器压成型。

6、包好的饺子。

7、锅中烧开水。

8、把饺子放下煮至水开。

9、再倒入一锅冷水。

10、再次煮开至饺子浮上锅面。

11、捞出即可。

（3）黄瓜饺子馅的做法

1、准备好黄瓜、鸡蛋和小葱，请先干净。将鸡蛋打散。

2、加热平底锅，倒入适量花生油，加热。

3、将蛋液倒入锅中

4、单页凝固后，煸炒边用铲子打散。关火，凉凉，备用。

5、将黄瓜用擦子擦成丝，或者用刀切成条也行。

6、将黄瓜丝剁细。

7、攥去黄瓜汁水。攥出的水如果不想倒掉，可以用来和面。切小葱花。

8、将炒好晾凉的鸡蛋盛出来，放上处理好的黄瓜碎，散上葱花，细盐，拌匀。可以不用再放油，更清口。

9、黄瓜饺子馅做好啦，赶紧包饺子吧。

（4）西葫虾仁饺子馅的调法

1、材料：面粉300g，清水150-160g，西葫芦120g，鲜虾60g，肉末120g，葱花5g，姜末5g。

2、调味料：酱油2小匙，料酒2小匙，明油2小匙，生抽1小匙，香油2小匙，白糖1/3小匙，盐少许。

3、做法：面粉里加少许盐，分2、3次倒入清水。

4、用筷子将面团搅拌成絮状。

5、用手腕上的劲儿一边压一边揉。

6、和成一个面团，放在室温下静置20-30分钟。

7、等待的时间里准备调馅。西葫芦切细丝，先加入1小匙明油搅匀，再倒入少许盐。

8、鲜虾剥壳后去掉虾线，切成小段。虾头留用。

9、肉末里倒入剩余的明油，用筷子朝同一个方向搅拌至上劲儿、打团，依次加入葱花、姜末、酱油、料酒和盐，搅拌均匀后备用。

10、放入西葫芦丝和虾段。

11、将虾头里的汁液也挤到馅料中。倒入生抽。倒入香油和白糖。略微搅拌几下，混合均匀后即成馅料。

12、静置后的面团表面十分光滑。

13、在面团中间戳一个洞，在圆环上切开。

14、圆环搓成长条，等分地切成剂子。

15、案板上撒少许面粉，用手掌将剂子压成圆片。

16、再将圆片擀成圆形的面皮，包入馅料。

17、左手托住饺子，右手大拇指扶着面皮，用食指压住面皮向大拇指的方向靠拢。

18、捏出一个个的褶子，饺子就包好了。

19、为防止粘连，放饺子的案板上应撒少许面粉。煮饺子的时候，在水里加少许盐，煮饺子时就不粘锅了。水开后下入饺子，水面再次沸腾后煮3、4分钟，倒入1大匙凉水，继续煮2、3分钟至饺子白胖胖地浮在水面时即可。