炒田螺的做法大全
更新时间: 2024-06-02 04:36:20
(一)炒田螺的做法大全
1、首先要把买回来的田螺用清水至少养上一晚,这样才能没那么重的泥味。
2、把田螺洗干净,倒掉脏水,放两到三勺盐去搅拌,再用水洗干净,然后用钳子把田螺的底部钳走(大概两节螺纹)。
3、把锅子烧热,倒进油,把辣椒和蒜头放进去爆香,紧接着倒入钳好的田螺不断翻炒。
4、倒进酱油、糖继续炒。
5、炒的差不多就放米酒和紫苏,适当放点清水。差不多好的时候,适当放点盐。
6、前前后后大概煮个15至20分钟就好了,不然田螺会变老。
(二)烧田螺的做法
1、田螺用清水浸泡中间勤更换清水使其吐出泥沙。用钳子把田螺的尾部钳开
2、把蒜拍扁切碎,干辣椒竖切两半把籽抖掉
3、锅内放油,依次加入八角、花椒和干辣椒小火炒香
4、加入田螺翻炒
5、加入酱油、料酒
6、加入一碗水。烧开后加入一匙白糖炒匀加盖大火焖七八分钟左右,然后加盐
7、待汤汁收干转中小火翻炒
8、加入蒜和香菜快速翻匀即可出锅
(三)捞汁田螺的做法和配方
1、用料:海螺2000克、盐6克、葱4段、料酒10克、姜末5克、小米辣适量、陈醋、海鲜酱油、白糖。
2、海螺加盐泡水,洗干净后放锅里加水,姜片,葱,料酒大火煮5分钟,水开后加入一滴醋(肉比较好挑出来),再继续煮10分钟(根据螺的大小)。
3、料汁:东古海鲜酱油,白糖,醋,青芥末(少量),姜丝,葱丝,切好的小米辣,凉开水搅拌均匀。
4、把煮好的海螺放入料汁里,泡30分钟即可食用,一定要把肉挑出来沾着汤汁吃。
(四)田螺的做法有哪些
1、准备好田螺,紫苏,蒜头,辣椒,料酒,糖,生粉,油,盐,酱油等。
2、先将田螺洗净(提早几天把田螺养一下)剪尾,放入开水是煮5分钟后捞出。
3、把紫苏叶、蒜头、辣椒洗净切碎。
4、放油下锅烧热,放下蒜蓉爆香,再放下辣椒爆炒,再放下紫苏叶爆炒。
5、等以上材料爆炒出味后把田螺放下去炒。
6、翻炒过程中先放一些料酒,再下盐、糖、酱油,炒约6--8分钟后用生粉调芡后即可起锅。
(五)福寿螺和田螺的区别是什么
1、颜色不同
福寿螺的外壳颜色呈黄色,贝壳较大,近似圆盘形,螺层数5-6个,体螺层约占壳高的89%,螺旋部较小,脐孔大而深,无黑色框边,卵生。田螺的外壳颜色则为青褐色,田园螺黄褐色。
2、椎尾不同
福寿螺椎尾则平而短促,田螺的椎尾长而尖,螺层数6-7个,体螺层约占壳高的68%。
3、看螺盖
福寿螺螺盖则偏扁,田螺的螺盖形状比较圆,螺旋部较大,脐孔呈缝状,有黑色框边,卵胎生。
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