烧田螺的做法
更新时间: 2024-06-02 05:26:02
一)烧田螺的做法
1、猛火烧干锅,下油(约两大勺。油一定要放得大方,上盘时一个个油亮油亮的)
2、待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香,然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟(其间要不停翻搅)
3、再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。这里是以酸笋来炒螺。将螺与酸笋一起炒了,再放入自制的辣椒油,最惹味。
二)放生田螺的好处
好处有:
维持生态平衡,维持水体中的食物链稳定,保证水体中的循环系统处于相对稳定;坚定落实可持续发展的理念;维持物种多样性和稳定性。放生田螺还要注意不要放生到水流过于湍急的地方,这样田螺可能不能及时攀附并固定住身体,会随着水流一直冲。另外,田螺尽量放生在水稍微深一些的地方,以免退水时,因阳光照射或缺水而死亡。
三)清洗田螺的方法
1、准备一盆清水,将田螺倒入清水里,用双手将田螺表面的泥土搓洗干净,反复多搓几遍。
2、搓洗不干净的用毛刷(刷子)一个一个慢慢的刷,表面一定要清洗干净。
3、要快速清洗田螺的方法就田螺里撒入一些食盐,面粉,搓洗几遍然后倒入清水。
4、每半个小时更换一次清水,直到盆里看不见田螺吐出的泥土就是洗干净了。
5、不等着使用的就用清水慢慢的泡,白天更换一次水,第二天早晨更换一次水,用清洗养着,要使用的时候在拿出。
6、田螺去尾的方法,用一把剪刀将田螺尾部剪去,剪刀剪不动就用不好的刀将田螺尾部去除。
四)田螺的烹饪方法大全
1、辣炒田螺
(1)食材:田螺适量,干辣椒适量,花椒,豆瓣,泡姜,蒜,泡椒,植物油,料酒,味精,盐,白糖。
(2)田螺放在清水中,每天换水,静养3天,然后剪去屁股,洗净滤水。
(3)炒锅中放入适量油,下入花椒炸香后捞出不要,接着倒入田螺爆炒。
(4)同时还要放入姜蒜,泡椒和豆瓣同炒,炒香后放入适量盐和糖。
(5)炒匀后加入香菜,干辣椒和料酒,加入适量水淹没田螺,中火烧至水干,加味精调味即可出锅。
2、酱香田螺肉
(1)食材:田螺肉适量,荆芥,香辣酱,青红椒少许,姜蒜,生抽,味精,料酒,油,盐少许。
(2)田螺肉中加入盐,揉搓干净,然后用水清洗干净待用。
(3)将青红椒切成切成田螺肉大小,姜蒜切碎。
(4)炒锅烧热油,放入姜蒜爆香,然后放入香辣酱煸香,放入田螺肉翻炒。
(5)炒匀后烹入料酒,加入适量的开水,放盐,生抽,然后盖锅焖收至水干。
(6)然后放入青红椒和荆芥炒匀,放味精调味,出锅即可。
3、黄瓜田螺煲
(1)食材:田螺,黄瓜,香叶,葱姜蒜,豆瓣酱,料酒,生抽,青椒,剁椒,葱段,味精,胡椒粉,盐。
(2)将黄瓜切成大块放入汤煲中,田螺用刷子洗净表面的泥沙,剪去尾部待用。
(3)炒锅放油烧热,放入姜蒜,香叶和豆瓣酱炒香,然后放入田螺同炒。
(4)加入料酒,生抽和剁椒,加盐继续炒匀后加入开水,齐平煮5分钟,然后倒入汤煲中.
(5)盖上锅盖再煲5分钟,加入青椒,葱段,胡椒粉,味精即可。
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