绿豆糕的好处

(1)绿豆糕的好处

传统医学认为：绿豆性味甘寒，无毒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效。

绿豆糕的做法：

1、将绿豆洗净，放在适量水中浸泡过夜；

2、将绿豆脱掉了豆皮；

3、将脱好皮的绿豆放在蒸锅上，大火蒸约15分钟；

4、蒸熟后晾凉；

5、取网筛置于小盆上，放入适量蒸熟的绿豆，用勺子碾压过筛。

6、向绿豆蓉中加入蜂蜜。

7、加入淡奶油、糖，搅匀后捏成团。

8、称取60克绿豆蓉揉成圆球状。

9、装入模具，倒扣在盘子中，按压出形状后提起模具即可。

(2)绿豆糕的制作方法

1、首先先将黄油隔水化开，然后在空碗中倒入花生油、黄油、纯净水，和糖粉、熟绿豆粉搅拌均匀成绿豆泥了。

2、然后将搅拌好的绿豆泥倒在案板上，再取30克的绿豆泥捏成团，再用模具压制成绿豆糕的样子，放入烤箱烤即可完成。

(3)绿豆糕的家常做法

1、首先将准备好的绿豆用清水冲洗一遍，然后放到碗中，加入足量的清水，将其浸泡24小时以上的时间，在浸泡的时候，可以把坏掉的绿豆筛选出来，等到绿豆浸泡好之后，就捞出来，沥干水分备用。

2、在锅中加入适量的清水，把准备好的绿豆放进去，用大火煮开，再继续煮3分钟的时间，随后就把绿豆捞出来，过一遍冰水，然后再次放到锅中煮大概20分钟左右的时间，这时候就可以把绿豆捞出来了，用清水浸泡，在浸泡的时候，将绿豆皮搓洗掉。

3、准备好搅拌机，把绿豆放进去打碎，接着往里面加入牛奶、白砂糖和香油，继续用搅拌机搅拌均匀，这时候的绿豆就是比较粘稠的状态，把它用模具做成绿豆饼，放到烤箱中烤大概20分钟的时间就可以了。

(4)绿豆糕的营养价值

营养价值：1、绿豆糕中含有的蛋白质22%至26%，是小麦面粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米面的3倍，大米的3.2倍，在绿豆蛋白质中，人体所需的8种氨基酸的含量是禾谷类的2至5倍，其中富含氨基酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸的完全蛋白质。因此，将绿豆和大米，小米配合食用，可使氨基酸互补。

2、绿豆中含有淀粉50%左右，仅次于禾谷类，其中直链淀粉占29%，支链淀粉占71%。绿豆中纤维素含量较高，一般在3%~4%，而禾谷类只有1%~2%。

3、绿豆中脂肪含量较低，一般在1%一下，主要是软脂酸，亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸。

4、绿豆含有丰富的B族维生素、矿物质等营养成分。其中维生素B1是鸡肉的17、5倍；维生素B2是禾谷类的2~4倍，且高于猪肉、牛奶、鸡肉、鱼，钙是禾谷类的4倍，鸡肉的7倍，铁是鸡肉的4倍，磷是禾谷类及猪肉、鸡肉、鱼、鸡蛋的2倍。绿豆含有多种人体所需的磷脂。

5、绿豆所含有的众多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等。

(5)油炸糯米绿豆糕的做法和配方

1、配料比例，豆沙绿豆糕：绿豆粉8.25公斤，绵白糖8公斤，麻油5.75公斤，面粉1公斤，豆沙3公斤。清水绿豆糕：绿豆粉9.15公斤，绵白糖8.65公斤，麻油6.25公斤，面粉1公斤。

2、制作方法，拌粉：将绿豆粉、面粉置于台板上，把糖放入中间并加入麻油的一半搅匀，再掏入豆粉和面粉，搓揉均匀，即成糕粉。

3、制坯：预备花形或正方形木质模型供制坯用。清水绿豆糕制坯简单，只需将糕粉过80目筛后填入模内（木模内壁要涂一层麻油），按平揿实，翻身敲出，放在铁皮盘上，即成糕坯。夹心即豆沙绿豆糕制坯，是在糕粉放入模中少一半时放入馅心——豆沙，再用糕粉盖满压实，刮平即成。

4、蒸糕：制成的糕坯连同铁皮盘放在多层的木架上，然后将糕坯连同木架入笼隔水蒸10～15分钟，待糕边缘发松且不粘手即好。若蒸制过久，会使粉坯松散或缩筋。成品：蒸熟冷却后在糕面刷一层麻油即成。