家常咸菜的腌制方法

更新时间： 2024-06-17 14:39:32

（一）家常咸菜的腌制方法

1、食材：野菜适量、辣椒适量、盐适量、鸡精适量、干辣椒适量、姜适量。

2、将原料洗好，切好，备用。

3、青辣椒，生姜，干辣椒，切碎，备好。

4、冷油，作料下锅。

5、作料香气出来，干辣椒提辣的，青辣椒和生姜提香的。

6、作料爆香后，放野盖菜，翻炒，放盐少许，我腌菜时，腌的不是太咸，放少许味精即可。

1、腌制香椿芽咸菜的时候，可以准备新鲜的香椿芽把它放在阴凉通风的地方晾几个小时，等它微微变软以后收集起来，铺在盆中，撒上一层食用盐，然后再铺一层香椿芽，再撒一层食用盐，随后在盆上盖上保鲜膜。

2、四五小时以后把香椿芽翻动一次，然后继续腌制四五小时，就会腌出一些水分,然后把它倒掉，随后把它拿出来用保鲜膜包起来，直接放入冰箱的冷藏室保存，想吃的时候取出适量洗净，把它切碎淋上麻油调匀即可。

1、首先准备大头菜１个，大小适中，青椒２个，胡萝卜２根。

2、大头菜切成两半，再切小，用清水洗一下，再稍沥水份，然后放入一个大点容器内。

3、撒入多些的食盐，拌均匀，上面放一个装满水的大碗压上，腌３个小时左右。

4、青椒洗净，撕成小块。

5、胡萝卜切成小片，备用。

6、把一些大葱，切成斜刀小段。

7、待大头菜发软，变少时，稍攥水份后，放入大容器内。再倒入青椒块和胡萝卜片，撒入食盐和蒜片。

8、倒入之前准备好的材料油。

9、搅拌均匀后，装盘即可。

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