韭菜咸菜的腌制方法

更新时间： 2024-06-03 05:57:29

（一）韭菜咸菜的腌制方法

1、韭菜洗净控干水分；

2、切成小段，长度不限按个人喜好就行；

3、放入姜末、蒜末和切碎的尖椒，再加入盐和糖，盐需要多放一些；

4、将其充分拌匀；

5、放入保鲜盒或者罐头瓶里，冰箱冷藏一天后即可，吃的时候可以拿一些出来放在小碟子里加点香油味道更好。

1、选取质地脆嫩的芹菜适量，择去芹菜叶，洗净后再改刀成长短合适的芹菜段。锅里添足量水并加少许盐烧开，倒入芹菜段焯一下马上捞入冷水中，等芹菜段完全冷却后捞出控水。

2、接下来把芹菜段放在盘子里，依个人口味撒入适量细盐腌制30分钟就可以吃了，食用之前加少许香油拌一拌味道更好。

3、生腌芹菜段好吃的关键就是焯水的火候，千万不能把芹菜焯软了，否则就会让芹菜失去脆嫩的口感。焯过之后还要马上捞出冷水中，这也是让芹菜段脆嫩爽口的关键，切记。

1、鬼子姜用水浸泡洗净，洗净的鬼子姜将其放在通风阴凉处风干。

2、花椒和大料加水煮开，再晾凉。

3、将鬼子姜放入咸菜坛中。

4、再依次加入甜面酱、盐、糖、生抽、白酒，最后将晾凉的花椒大料水倒入坛中。

5、密封腌制20天即可取出食用。

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