最简单的泡辣椒方法

（一）最简单的泡辣椒方法

1、在制作美味的腌辣椒之前，首先准备好辣椒，把辣椒去掉辣椒蒂，然后放入盆中，接着往盆里倒入少许的清水，将辣椒清洗干净。清洗干净之后控干水分备用。

2、接着准备一个玻璃坛或者玻璃罐，把玻璃罐清洗干净，控干水分备用。接着往辣椒中加入几十颗大蒜子，然后用手一起抓入玻璃罐中。之后往玻璃罐中加入服盖住辣椒的酱油，最后盖上保鲜膜，然后放入冰箱中冷藏两天就可以开吃了。简单美味的腌辣椒就制作完成了。

（二）泡辣椒怎么泡才脆不会软掉

要想泡辣椒的时候脆且不会软掉，就要选择新鲜的辣椒，这样在泡的时候会更容易吸收盐分，同时在清洗辣椒的时候，可以用小刀在上面闸口或者是将辣椒蒂去掉，这样也有利于吸收盐分，从而避免泡烂，接着将辣椒放到坛子里面，密封好就可以了。

泡辣椒怎么不会软掉

对于一些喜欢吃辣的人来说，基本上都是无辣不欢的，吃什么菜都习惯性的在里面加上一些辣椒调味，还会将辣椒浸泡腌制，非常下饭，不过有时候我们自己在做泡辣椒的时候，会发现泡着泡着它就软掉了，吃起来也不脆。

要想泡辣椒泡的脆，首先我们要选择新鲜的辣椒作为原材料，因为新鲜的辣椒里面的水分比较足，非常的脆，这样在浸泡的时候才能更好的吸收盐水里面的盐分，浸泡出来的辣椒自然也就不会发软了。

再者我们在清洗辣椒的时候，可以用小刀在上面扎一个小口子，或者将辣椒蒂给去掉，这样同一行也能让辣椒充分的吸收盐分，从而避免泡烂的情况，同时还能更好的保证其口感，接着将辣椒放到无油无水的坛子里面，盖上盖子并在周围装满水进行密封，一段时间之后辣椒就泡好了。

（三）醋泡辣椒的腌制方法

1、材料：辣椒300克、大蒜2头、姜40克、白醋260克、冰糖20克、盐15克、水200克、花椒40粒、白酒适量。

2、辣椒用清水洗净，洗的时候不要去蒂，否则水会进入辣椒里面，容易坏。

3、捞出晾干表面水分，晾干表面水分后把蒂去掉。

4、小的密封瓶，开水煮一下消毒，控干水分备用。

5、水放锅里，加入姜、花椒和盐，再加入冰糖。

6、煮开后煮两分钟，然后晾凉，晾凉后倒入白酒和醋混合均匀。

7、把辣椒和蒜放入瓶子里，倒入煮好的料水，把盖子盖严实，密封保存，耐心等待一个月即可食用。

（四）酱油泡辣椒要腌制多长时间

15天。腌制步骤：

1、辣椒摘取不好的烂的，洗净控水。

2、辣椒尖尖上剪一小口。晾干后放入泡菜坛，把蒜瓣切片与姜片一起放进泡菜坛。

3、熬汤汁，酱油550k，清水600k，花椒12k，桂皮3k，八角5k，锅置于火上大火烧开。熬制15分钟关火，关火候倒入白酒10k，鸡精5k。放凉后放入泡菜坛。压紧石头。盖紧盖子。

4、腌制15天后就可以享用，或切丝或者切段。