酱油泡辣椒大蒜最正宗的做法

1)酱油泡辣椒大蒜最正宗的做法

广式酱油泡辣椒大蒜就是将酱油烧开放凉后泡辣椒大蒜，一般都要泡上一个月才完全入味。

材料主料：辣椒1000g、大蒜1000g、酱油2000ml；辅料：盐适量、白糖适量、鸡粉适量。

具体步骤可参考如下：

1、辣椒去蒂洗净沥干水分。

2、大蒜去衣洗净沥干。

3、辣椒大蒜晒干水后一层辣椒一层大蒜这样铺进干净的密封罐。

4、准备好酱油。

5将酱油倒入一个没有油的干净锅内，小火加热烧开。

6酱油烧开加少许盐。

7、继续加入少许糖。

8、再加入少许鸡精。

9、酱油放凉后倒入辣椒大蒜罐，然后盖紧盖子密封阴凉处放一个月。

2)泡辣椒的腌制方法

1、首先把指天椒洗干净，摘去蒂部，沥干水分，在通风处晾放一夜，让小米椒变得干身。

2、把蒜和姜分别切片，备用。

3、准备好干净无油的玻璃瓶，倒入凉开水。

4、加入白酒、白醋、白糖、盐。

5、把指天椒放进去，先放一部分，放入蒜片和姜片。

6、再把剩下的指天椒都放进去，在瓶口盖一层保鲜膜。

7、盖好瓶盖子，摇匀，让沉底了的糖和盐都融在液体里。倒置放于室温阴凉处，一两天后再倒回来，腌制20天左右。腌的时间越长越入味。

3)生醋泡辣椒吃多对身体有伤害你吗

生醋泡辣椒作为零嘴有助于调节肠胃，但是经常吃用酸醋泡的辣椒就有害处。

害处：长期食用酸醋泡椒对长高有害处；对胃粘膜有一定的影响；对喉咙有伤害；还有发热等上火症状时不宜吃辣椒。辣椒有加重消化道溃疡的作用，所以有胃溃疡者尽量少吃。另外腌制，泡制食物会诱发癌变，有癌症家族史者尽量不要吃。

好处：多吃泡椒和泡菜可治脂肪肝。

4)酱油泡辣椒要腌制多长时间

15天。腌制步骤：

1、辣椒摘取不好的烂的，洗净控水。

2、辣椒尖尖上剪一小口。晾干后放入泡菜坛，把蒜瓣切片与姜片一起放进泡菜坛。

3、熬汤汁，酱油550k，清水600k，花椒12k，桂皮3k，八角5k，锅置于火上大火烧开。熬制15分钟关火，关火候倒入白酒10k，鸡精5k。放凉后放入泡菜坛。压紧石头。盖紧盖子。

4、腌制15天后就可以享用，或切丝或者切段。