港式奶茶的做法和配方

①港式奶茶的做法和配方

1、用料：

锡兰红茶（粗细拼配茶）30克、水1000毫升、细白砂糖适量、黑白淡奶适量。

2、做法：

（1）制作茶胆：先煮茶；用奶锅烧开大约1000毫升水，将拼配茶叶放入滤茶布中，再将滤茶布放入奶锅中，调小火煮4~6分钟，将茶煮出味道。

（2）撞茶：将滤茶布放在水壶上，将锅内茶水撞入滤茶布，撞入时迅速将锅尽量抬高。当茶水全都流入茶壶后，再将滤茶布放回奶锅上面，将茶壶里的茶水撞入滤茶布，茶水流回奶锅，如此反复三个回合。撞茶是为了让茶叶、水和空气充分接触，以产生“顺滑感”，并且减少茶的涩味。

（3）重新用奶锅加热茶水，让茶水回温，这就是港式奶茶的茶胆。

（4）做热奶茶：先在杯中加入四分之一左右的淡奶，然后趁着茶水热的时候，迅速倒入杯中，让茶和奶充分混合，再根据个人喜好加入细白砂糖，搅拌融化即可。

（5）做冻奶茶：需先将茶胆、淡奶和糖兑好冷却后，倒入冰格冻成茶冰，然后将茶冰放入热奶茶中，就是一杯透心冰爽的原味冻奶茶。

②草莓布丁奶茶的做法和配方

1、草莓布丁的用料：香飘飘草莓奶茶粉一包，牛奶100g，淡奶油100g，椰果【奶茶包里的】1小盒，草莓果酱适量，巧克力屑适量，吉利丁粉7g。

2、牛奶放在微波炉里面转约40秒，稍微有点热就行了，因为要冲泡奶茶

3、将奶茶粉，淡奶油，椰果倒入牛奶中，搅拌均匀。

4、7克吉利丁粉用60ml的冷水冲泡两分钟，使其软化。

5、软化了的吉利丁粉放在碗里，隔水加热，煮到吉利丁呈现透明清晰的状态时，迅速用汤匙舀10勺放入草莓牛奶中。

6、搅拌均匀后倒入容器中，送去冰箱冷藏约3～4个小时。

7、拿出冻好的布丁，在上面加一层果酱，在撒满巧克力屑就可以来吃辣。

③奶茶的做法和配方比例

奶茶的做法和配方比例：

1、牛奶煮熟，倒入碗中备用，砖茶切碎。

2、锅中倒水，砖茶入锅煮5分钟，煮好后把茶叶捞出，只留茶水。

3、把牛奶倒入锅中，搅拌均匀，将奶油和糖放入锅中搅拌均匀，再次煮开即可。

奶茶为蒙古高原游牧民族的日常饮品，蒙古高原是游牧民族的故乡，最正宗的就是蒙古奶茶。在大中华地区，中亚国家，印度，阿拉伯，英国，马来西亚，新加坡等地区都有不同种类奶茶流行。

蒙古高原和中亚地区的奶茶未改变，当今仍然是日常饮用及待客的必备饮料。其他地区则有不同口味的奶茶，如印度奶茶以加入玛萨拉的特殊香料闻名；香港的丝袜奶茶和台湾的珍珠奶茶也独具特色。奶茶兼具牛奶和茶的双重营养，是家常美食之一，风行世界。奶茶品种包括了奶茶粉，冰奶茶，热奶茶，甜奶茶，咸奶茶等。

④奶茶的做法和配方新品

1、食材：黑白淡奶100ml、开水300ml、红茶5g；

2、准备好所需茶、奶、糖、茶杯。

3、红茶茶味偏重，取约5克左右即可。

4、红茶倒入耐热的器皿中。

5、沏茶的水约90度左右。如果不方便测温度，那么选择开水就好。

6、加入300ml左右的开水，静置1分钟左右。

7、在茶汤中加入白砂糖，可以用搅拌棒微微辅助搅拌，帮助茶叶出味。

8、待茶汤色浓，散发悠悠茶香后加入100ml的黑白淡奶。

9、稍事搅拌后倒入有滤网的茶壶中即可，如果没有滤网也可以用奶茶的茶袋过滤。

10、这样就做好了一壶香喷喷的奶茶了。

⑤单杯奶茶的做法和配方

1、把主料：红茶（小包/袋），奶精30克，果味粉（原味）20克，果糖15克，泡好的红茶水300克。

2、将红茶包放入容器中，用开水泡10分钟。

3、奶精，果味粉（原味），果糖，按比例放入杯中。

4、最后加入已经泡好的红茶水，如喝冰的，可以加适量冰决。

5、用摇杯均匀摇散后，一杯香醇浓郁的原味奶茶就制作完成了。