干炸里脊不用面粉只用淀粉可以吗

（1）干炸里脊不用面粉只用淀粉可以吗

干炸里脊可以不用面粉只用淀粉。

食材：里脊300g、油适量、盐适量、淀粉适量、鸡蛋清2个、椒盐适量。

方法步骤：

将肉切厚一点的肉片，用刀背拍断纤维，加盐腌制十分钟；取蛋清，打至蛋清中可以竖起牙签；向蛋清中加入淀粉，继续打蛋清三至五分钟；将肉表面拍适量淀粉，再在蛋清糊中裹住淀粉表面；将里脊肉下入油锅炸制，炸好后表面撒上椒盐即可食用。

（2）淀粉可以生吃吗

食用方面淀粉一般用于烹饪辅助，主要为勾芡。勾芡的学术概念是借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。

淀粉又叫团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、藕淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加热至60°C时，则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉这种特性。

（3）红薯淀粉可以做煎饼吗

红薯淀粉可以做煎饼， 我们只需要用水将它调制成淀粉糊，然后热锅并倒入油，将油烧至七分热就可以开始煎饼，将它煎至两面都变色即可。做好的煎饼可以直接吃，也可以搭配酱料夹东西吃。

红薯淀粉是可以用来做煎饼的，用它做煎饼的方法和用面粉做煎饼的方法是差不多的。我们只需要用适量的清水将红薯淀粉调成淀粉糊，要确保淀粉糊中没有多余的、没搅匀的颗粒。

接着我们就可以将煎饼的锅烧热，并往锅中倒油将油烧至七成热，这个时候我们就可以将淀粉糊倒入锅中，再转动锅使淀粉糊均匀的摊在锅底用小火将它煎熟，这样煎饼就做好了。

我们在煎饼的时候要注意给它翻面，一般煎到它两面都变色以后就差不多煎好了。煎好的饼盛出来可以直接吃，也可以根据自己的口味加上一点酱料并夹一些别的东西吃。