焖子制作窍门

一)焖子制作窍门

1、食材用料：蒜，芝麻酱，米醋（相克食物），酱油，植物油，焖子一块。

2、把焖子切成小块。起锅放入油，油热后放入焖子块。

3、小火炒的时候调酱汁，一小碗是芝麻酱调成糊状，另一小碗是蒜末和白醋。

4、焖子炒成有胡戈位置，因为好吃的焖子一定的有戈的，很香很有口感。

5、炒好之后装入碗中，按照自己口味放入芝麻酱和蒜粗，最后在放入酱油。

二)焖子制作方法步骤

凉粉150克、蒜泥、油、麻汁、盐、鸡精。

将麻汁、水、少量食盐搅拌均匀。

焖子切成四方丁。

锅中倒适量的油，将凉粉（焖子）放入锅中，煎至两面金黄色后，略微翻炒下即可出锅。

将蒜泥、拌好的麻汁倒到煎好的焖子上，放点自己喜欢的调料（如醋）。拌匀，就可以开动啦。

焖子：焖子是中国北方地区的传统特色小吃，定州人“上到九十九，下到刚会走，都吃过焖子”。不同地方，焖子的做法有差异。烟台、大连焖子用地瓜淀粉做原料，河北灵寿、行唐、定州焖子用精瘦猪肉和山药粉面灌制而成，河南禹州焖子用特殊红薯制作成半成品粉条压制而成，丹东焖子的原料是淀粉 ；调料有虾油、芝麻酱、蒜汁等。禹州市焖子已形成产业，流水线大规模生产，有《盛田焖子》《好嫂子焖子》《老禹县焖子》等品牌。

三)河涧驴肉焖子制作方法

主料：淀粉500克、驴肉老汤1000克、驴油100克。

辅料：食盐1茶勺、水1000克、葱1小段、蒜末100克。

做法：

1、称取一定量的淀粉于容器中。

2、加入适量的水搅拌均匀，将淀粉完全溶解。

3、葱姜炝锅后，将搅拌均匀的淀粉液放入锅中煮沸，加入驴肉老汤。

4、不断搅拌，加入纯正驴油，继续搅拌至粘稠状焖几分钟即可。

四)红薯粉焖子制作

1、准备原料，上等红薯粉条1000克 红薯粉芡500克 肉茸200克 鸡蛋4个 姜末20克 葱花50克 精盐、胡椒粉、料酒、十三香、酱油、砂糖、鸡精、味精、化猪油、色拉油各适量

2、制法，红薯粉条用温水泡软，再入沸水锅中煮至涨透后捞出，沥干水份，肉茸用少许色拉油、姜末、葱花炒熟后铲出。

3、将红薯粉条放盆中，磕入鸡蛋，用精盐、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、鸡精、味精调好味，再加入炒好的肉茸及红薯粉芡拌和均匀，然后倒入抹有猪油的平底盘中铺平，上笼蒸约半小时，取出晾凉即成。