鲩鱼头豆腐汤的做法

①鲩鱼头豆腐汤的做法

1、材料：鲩鱼头一个约六两，豆腐3块，生姜3片。

2、豆腐切块，待用；鱼头切块，用筛子沥干水。

3、烧铁锅，放油加热。鱼头放进去煎，差不多时，翻面煎另一面，两面都煎好，盛到碟上。铁锅加油，把豆腐也煎一下。煮汤时才不易碎。

4、把煎好的鱼头豆腐放回锅里，放生姜，倒入约五碗水，盖上锅盖，大火煮沸。

5、汤煮沸后约5分钟，把火调小，慢火煮约20分钟。汤在喝的时候按个人喜好再加盐，这样会保持汤自有的鲜味。

②鱼头豆腐汤可以放香菜吗

鱼头豆腐汤由鱼头和豆腐为主要食材，鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量很低，香菜富含膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分，可以在制作鱼头豆腐汤时适当加入香菜，即可调节鱼头豆腐汤的味道，又可以增加菜肴的风味。

鱼头豆腐汤是由鱼头和豆腐为主要食材烧的汤，豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，这道汤特别适合中年人，青少年食用。

鱼头和豆腐的结合：鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鱼头和豆腐炖成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。

③鱼头豆腐汤一般用什么鱼

鱼头豆腐汤中的鱼头一般选用鲢鱼头或草鱼头较好，豆腐用卤水豆腐，并且鱼头洗净切块后用猪油和葱姜煎一下加入热水烧开汤成浓白色再加入豆腐和调料，这样汤鲜味美，营养丰富。

制作食材：

主料：鱼头，豆腐；辅料：姜片，枸杞；调料：料酒，盐。

制作流程：

1、鱼头洗净，放一点料酒，少许盐，搅拌几许去腥味；

2、豆腐切好，用水浸泡备用；

3、鱼头用小火两面煎黄；

4、煎鱼头中；

5、鱼头煎黄后，开大火，加入烧好的开水，同时加入姜片，枸杞；

6、大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色；

7、放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟；

8、起锅时放葱。