蒜蓉辣酱炒鲜蘑的家常做法

①蒜蓉辣酱炒鲜蘑的家常做法

第一、 成朵的鲜蘑去根，用手掰成片，收拾清洗干净，控干水分。

第二、 把鲜蘑用开水焯一下，水开后入锅30秒钟捞出，迅速用冷水过凉，攥干水分。

第三、 葱，姜，蒜，切成末，备用。

第四、 锅内放入油加热，油热后放入花椒爆锅，放入葱，姜，蒜末炒香。

第五、 放入一大匙儿蒜蓉辣酱，料酒，少许白糖，翻炒成汁不要放盐。

第六、 把攥干水分的鲜蘑倒入锅中翻炒。鲜蘑略翻炒即可，让鲜蘑都沾满酱汁，然后放入味精，关火出勺。

第七、 把炒好的蒜蓉辣酱鲜蘑盛入盘中后，再撒上些烧烤调味料也可以直接撒些孜然，芝麻，就可以了。

②蒜蓉辣酱怎么做

1、把胡椒和大蒜洗干净，把水擦干!(一定要弄干它!)菜刀和菜板也要清洗和干燥。

2、胡椒和大蒜的比例可以根据个人喜好而定。然后把胡椒和大蒜分别剁碎。

3、只要打破它让你满意。将碎大蒜和胡椒混合，然后撒上盐。加高度酒(注意，必须是高度的)不要放太多，多放一点辣椒酱，适量放一点。

4、只要把辣椒酱调好就行了!记得戴一次性手套，否则你的手会被辣椒烫到。

③蒜蓉辣酱怎么做配料比例

主料：朝天椒、番茄 。

辅料：姜、大蒜、盐巴、糖 、米醋 。

做法：

1、取新鲜的朝天椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状；

2、炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱边熬边加糖 、盐巴、米醋小半瓶；

3、切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了；

4、再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶。

操作注意：

1、不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒，另外多加一些番茄及白糖都会起到缓

减辛辣感的作用；

2、加调味料也有一定的顺序，要按先放糖，再放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。这是因

为，先放盐巴再加糖，糖的渗透力减少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散，

最后才加酱油，如果喜欢也可在最后环节加入一些味精。