烤箱怎么做甜酒酿

①烤箱怎么做甜酒酿

1、糯米1000克，凉开水150克，安琪米酒曲8克。

2、1Kg糯米浸泡6小时左右，加没过米约0.5cm左右的水，表面覆盖保鲜膜，微波炉加热32分钟至熟。

3、米饭打散，晾凉至中心温度35度左右。

4、安琪米酒曲6克+凉开水150ml混合均匀。

5、酒曲剩四分之一左右在袋中，别用完了，待会儿还会用到。

6、将酒曲溶液倒入糯米饭中，混合搅拌均匀，装入干净的保鲜盒。

7、表面用勺子压平，中间挖洞。洒入一些剩余的酒曲粉，表面也可以薄薄洒一点。洞中加入两三克凉开水。

8、烤箱预热至31-35度左右。家用烤箱很难精确定温，可以在温度稳定后放入温度计微调。这次基本稳定在33度。

9、四盒糯米饭全部处理好，盖上盖子放入烤箱。33度，37小时，拿勺子尝一下味道，酒酿已经变得非常甜。

10、看一下酒酿的温度，33度。

11、因为喜欢汁水充沛的酒酿，给每盒都加一点凉开水。三分之一或四分之一高度即可，不要太多。仍旧盖上盖子，放回烤箱保温。五小时左右， 拿出来尝一下味道。甜度口感一切正好。放冰箱冷藏保存。

②甜酒酿太干要不要加水

觉得甜酒酿太干一般是建议不加水的，如果一定要加建议加少量的冷开水，多了可能容易影响甜酒的味道。甜酒也称甜米酒，是中国江南地区的一种小吃，主要原材料是蒸熟的糯米和一种酒酵。

一般在酿造甜酒时，建议注意酿造环境的温度，一般甜酒发酵时温度太高或太低都会影响发酵糖化，建议的温度约在30~35℃左右。

酿造甜酒比较需要注意发酵的时间，如果发酵时间太长酒精度会提高，糖度容易降低，酿造时间足够长的情况下甜酒可能会变成米酒、绍兴酒或米醋。

③四川甜酒酿怎么做

做四川甜酒酿首先将糯米淘洗干净，用冷水泡4－5小时，笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡，已经涨了，不需要象蒸饭那样，在饭盆里加水。蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30－40度时，拌进酒药，用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖，放在20多度的地方，经30小时左右即可出甜味。

④甜酒酿几天可以吃吗

甜酒酿1到2天就可以吃了，具体时间根据季节气候的变化来食用的。

因为夏天和冬天的气温不同，时间也有所差别。夏季制作的糯米酒相对比较快，正常是24小时就可以食用了，想要味道更好点，要等到36小时之后；

冬天制作的时候，通常需要三天，温度要控制在25摄氏度以上，要用被子或者厚毛巾，衣服之类的盖住，然后增加温度加快发酵的时间。

⑤冬天做甜酒酿大概需要几天能好

三天左右。冬天制作的时候，通常需要三天，温度要控制在25摄氏度以上，要用被子或者厚毛巾、衣服之类的盖住，然后增加温度加快发酵的时间。因为夏天和冬天的气温不同，时间也有所差别。夏季制作的糯米酒相对比较快，24小时即可，想要味道更好点，可以等到36小时之后。

甜酒酿：甜酒酿是江南地区传统小吃。是用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。酒酿也叫醪糟。甜酒酿属于徽州等地风味小吃，它不完全属于酒的类别，却有着酒的芳香，因其由糯米制就，因此有滋润了淳淳米香，是江苏、浙江、上海、安徽等地极具盛名的风味小吃。